Caprice Меню

Set Lunch Menu

• Haddock Panna Cotta with Cold Potato, Daikon and Pike Caviar from «La Maison Petrossian»
  煙燻鱈魚奶凍伴薯仔及大根配特級梭魚子
• Green Asparagus from Loire Valley, Glazed Bacon, Tarragon Sabayon
  法國青蘆筍伴煙肉及龍蒿醬
• Alaskan King Crab
  Crustacean Jelly, Gillardeau Oyster and Osciètre Prestige Caviar from « La Maison Kaviari » (Add $650) - 阿拉斯加蟹肉伴海鮮啫喱及法國生蠔配特級魚子醬 (另加 $650)
• Land and Sea Tartare Australian Wagyu Beef and Gillardeau Oyster, Kristal Caviar (Add $550)
  澳洲和牛他他拌法國生蠔配特級魚子醬 (另加 $550)

• My Hot and Cold Onion Soup
  特色洋蔥濃湯
• Watercress Soup with Goat Cheese Gnocchi, Fennel Flower
  西洋菜忌廉湯伴羊奶芝士小麵糰及茴香

• Catch of the Day with Carrot-Ginger Calisson, Dolce Forte Sauce
  時令鮮魚伴甘筍及薑配水果香醋汁
• Fish Quenelles with Shellfish and Champagne Sauce (Add Kristal Caviar $350)
  法式魚肉慕絲伴海鮮配香檳汁 (另加特級魚子醬 $350)
• Brittany Blue Lobster, Beetroot and Chocolate with Ruby Sauce (Add $650)
  法國藍龍蝦伴紅菜頭及朱古力配紅菜頭汁 (另加 $650)

• Noir de Bigorre Pork with Green Pea Tart and Wasabi Sauce
  法國黑毛豬伴青豆撻配芥末汁
• My Approach of the Chicken, Coconut and Lemon Sauce
  特色烤雞配椰子及檸檬汁
• Roasted Lamb with Yogurt Gel, Green Pea and Mint Condiment (Add$450)
  香烤羊肉伴乳酪配青豆及薄荷 (另加 $450)
• Japanese Saga Beef, Morel Mushroom with Zucchini Flower and Spring Sauce (Add $750)
  日本佐賀和牛牛柳伴羊肚菌配櫛瓜花 (另加$750)

• Caprice Cheese Cellar (Add $128)
  精選法國芝士 (另加 $128)
• Citrus Cheesecake, Lemon Curd with Coconut Lime Ice Cream
  芝士蛋糕及檸檬配椰子青檸雪糕
• Tropical Caramel, Hazelnut and Chocolate Crémeux, Salted Caramel Ice Cream
  焦糖及榛子朱古力忌廉伴海鹽焦糖雪糕
• Seasonal Soufflé (Add $150)
  時令梳乎厘 (另加 $150)
• Coffee or Tea
  咖啡或茶

• Five Course Menu Designed around the Chef’s Inspiration
  廚師精選套餐
• 1,788 per person (For Complete Table Only)
  1,280 per person Wine Pairing

Menu Connaisseur

• Gelée de Crustacés, Huître Gillardeau et Caviar Osciètre Prestige de « La Maison Kaviari »
  Alaskan King Crab | Crustacean Jelly, Gillardeau Oyster and Osciètre Prestige Caviar from « La Maison Kaviari » - 阿拉斯加蟹肉伴海鮮啫喱及法國生蠔配特級魚子醬
• Socca de Champignons, Asperges Blanches et Morilles, Sauce au Vin Jaune et Huile de Menthe
  Mushroom Socca with White Asparagus and Morel Mushroom, Yellow Wine Sauce and Mint Oil 蘑菇煎餅伴白蘆筍及羊肚菌配黃酒汁及薄荷油
• Calamar Japonais et Fricassée d’Asperges Vertes, Sauce Asperges
  Japanese Squid and Green Asparagus Fricassée with Asparagus Sauce 日本魷魚伴青蘆筍配蘆筍汁
• Homard Bleu Breton, Betterave et Chocolat, Sauce Ruby
  Homard Bleu Breton, Betterave et Chocolat, Sauce Ruby - 法國藍龍蝦伴紅菜頭及朱古力配紅菜頭汁
• Select one main course
• Canard Burgaud Rôti, Carottes et Mandarine, Sauce Miel-Epices
  Roasted Burgaud Duck, Carrots and Mandarin with Honey and Spices Sauce - 香烤法國鴨肉伴甘筍及柑橘配香料汁
• Or
• Bœuf de Saga Japonais, Morilles et Fleur de Courgette, Sauce de Printemps (Supplément $500)
  Japanese Saga Beef, Morel Mushroom with Zucchini Flower and Spring Sauce (Add $500) 日本佐賀和牛牛柳伴羊肚菌配櫛瓜花 (另加$500)
• Sélection de Fromages Affinés
  Caprice Cheese Cellar - 特選法國芝士
• Fraise Fraîche, Crémeux au Basilic, Glace Vanille et Fraise
  Strawberry, Basil Cremeux and Vanilla Strawberry Ice Cream 特色草莓伴羅勒忌廉及雲呢拿士多啤梨雪糕
• Café et Mignardises
  Coffee and Petit Fours - 咖啡及精美甜點

Menu Signature

• Bœuf Wagyu Australien et Huître Gillardeau, Caviar Kristal
  Land and Sea Tartare Australian Wagyu Beef and Gillardeau Oyster, Kristal Caviar - 澳洲和牛他他拌法國生蠔配特級魚子醬
• Asperges Blanches de la Vallée de la Loire, Cuites aux Jus de Coquillages, Oursin, Gel Mangue
  White Asparagus from Loire Valley Cooked with Shellfish, Sea Urchin and Mango Gel 法國白蘆筍伴海膽配芒果醬
• Pêche « Petit Bateau » Consommé de Fruits de Mer, Poivre Timut
  Daily Wild Caught Fish, Light Seafood Consommé, Timut Pepper - 時令鮮魚伴鮮蝦清湯及花椒
• Select One Main Course
• Agneau Rôti de « La Maison Greffeuille », Gel de Yaourt, Condiment Petit Pois et Menthe
  Roasted Lamb from « La Maison Greffeuille » with Yogurt Gel, Green Pea and Mint Condiment 香烤法國羊肉伴乳酪配青豆及薄荷
• Or
• Bœuf de Saga Japonais, Morilles et Fleur de Courgette, Sauce de Printemps (Supplément $500)
  Japanese Saga Beef, Morel Mushroom with Zucchini Flower and Spring Sauce (Add $500) 日本佐賀和牛牛柳伴羊肚菌配櫛瓜花 (另加$500)
• Sélection de Fromages Affinés
  Caprice Cheese Cellar - 特選法國芝士
• Millefeuille Chocolat Banane, Sorbet Cacao
  Banana Chocolate Millefeuille, Cocoa Sorbet 香蕉巧克力伴榛子杏仁脆餅配可可雪葩
• Café et Mignardises
  Coffee and Petit Fours - 咖啡及精美甜點