Entrées
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Tataki de saumon braisé à la japonaise, sauce aux agrumes25
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Pétales de lotte grillées à la flamme, espuma de wasabi et son gel de capucine acidulé26
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Terrine de foie gras des landes marbré au cacao, chutney de fruits de saison et sa brioche maison29
Plats
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Lieu jaune rôti, fraîcheur de petits pois parfumée à la verveine, condiment abricots et piment d’espelette34
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Omble chevalier confit aux agrumes, crème d’asperges verte mentholée et son condiment cacahuète et soja34
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Cœur de ris de veau croustillant, purée de pommes de terre ratte et son condiment d’oignons moutarde à l’ancienne38
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Magret de canard légèrement fumé au foin, coulis de poivrons et ses perles de maïs sautées au chorizo34
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Filet de bœuf rôti, purée de pommes de terre ratte, petite anchoïade et son jus de veau corsé35
Меню ближайших ресторанов
Fromages
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Assortiment de fromages12
Desserts
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Millefeuille au chocolat (servi tiède) glace au grand marnier13
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Dôme chocolat et son cœur caramel beurre salé, glace confiture de lait13
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Cheese cake enrobé de vanille, marmelade de fruits rouges et sa glace bulgare13
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Feuilleté aux fruits rouges, crème légère et son sorbet framboise13
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Panna cotta au basilic, ananas rôti, espuma de lait de coco13
