Passion By Martín Berasategui Меню

A La Carta

• Ensalada Templada de Tuétanos de Verdura, Camarón Blanco y Pipián Verde

  460.00
  Tepid Salad with Marrows of Vegetables, White Shrimp and Green Pipian Sauce
• Ravioli Cremoso de Hongos con Lascas de Ibérico

  420.00
  Creamy Mushroom Ravioli with Iberian Loin
• Foie Gras Asado con Cebollas Rojas Compotadas, Leche Al Té Verde y Menta

  900.00
  Roasted Foie Gras, red Onion Compote with Mint and Green Tea Milk
• Jamón Ibérico "Selección Especial

  760.00
  Special Selection "Iberian Ham

• Lubina con Aceite de Almeja, Carpaccio de Pulpo y Cítricos

  690.00
  Striped Bass with Clams Oil, Octopus Carpaccio and Citrus
• Totoaba Adobada, Pil Pil de Plancton, Aire de Curry y Azafrán

  750.00
  Totoaba, with Plankton Pil pil, Curry and Saffron Air
• Lenguado con Puré de Edamames, Verduritas, Tomate Confitado y Aire de Jengibre

  750.00
  Sole Fish with Edamame Purée, Vegetables, Confit Tomato and Ginger Air

• Cordero con Espárragos, Crema de Dátiles y Suero de Parmesano

  1100.00
  Lamb with Asparagus, Date Cream and Parmesan Foam
• Solomillo a la Brasa con Terrina de Patata y Tocineta con Mermelada de Hongos

  1100.00
  Black Angus" Sirloin Steak, Terrine of Potatoes and Bacon with Mushroom Marmalade
• Pieza Melosa de Ternera con un Falso Risotto de Farro y Cebada, Crema de Parmesano y Romesco

  1100.00
  Veal Confit with an Emmer Wheat and Barley False Risotto, Parmesan cheese Cream, and Romesco Sauce

• Roca de Chocolate con Xoconostle, Helado de Chocolate con Tomillo y Cactáceas

  390.00
  Chocolate Rock with Prickly Pear, Chocolate and Thyme Ice Cream and Cacti
• Limón con Jugo de Albahaca, Judía Verde y Almendra

  290.00
  Lemon Ice Cream with Basil Essence, Green Bean and Almond
• Soufflé Tibio de Almendras, Cremas Helada de Miel de Mangle con Chocolate y Café

  300.00
  Tepid Almond Soufflé, Mangrove Honey Ice Cream with Coffee and Chocolate

Degustación

• Kampachi Ligeramente Ahumado, Habanero Tatemado y Manzana Verde
  Lightly Smoked Kampachi, Habanero Pepper and Green Apple
• Trufa de Huitlacoche con Cochinillo asado y Xilote tatemado
  Huitlacoche Truffle, roasted Suckling Pig and Xilote "tatemado
• Ensalada Templada de Tuétanos de Verdura, Camarón Blanco y Pipián Verde
  Tepid Salad with Marrows of Vegetables, White Shrimp and Green Pipian Sauce
• Totoaba Adobada, Pil Pil de Plancton, Aire de Curry y Azafrán
  Totaba, with Plankton Pil pil, Curry and Saffron Air
• Pieza Melosa de Ternera con un Falso Risotto de Farro y Cebada, Crema de Parmesano y Romesco
  Veal Confit with an Emmer Wheat and Barley false Risotto, Parmesan cheese Cream, and Romesco Sauce
• Deconstrucción de Financier con Crema Helada de Vainilla y Jamaica
  Financier deconstruction with Vanilla Ice Cream and Hibiscus
• Roca de Chocolate con Xoconostle, Helado de Chocolate con Tomillo y Cactáceas
  Chocolate Rock with Prickly Pear, Chocolate and Thyme Ice Cream and Cacti