Гастрожемчужины
-
Карпаччо из осьминога с фенхелем900₽На тонко нарезанные слайсы щупалец отварного осьминога выкладывается конкассе из помидоров (томаты без кожуры) и слайсы маринованного фенхеля. Дополняется каплями зеленого масла, петрушки и тайского соуса
-
Мини-сет морепродуктов1200₽Кольца кальмара, лангустины, гребешки обжариваются с добавлением сливочного и оливкового масел, чеснока и базилика. Соус (рыбный бульон, сливки, лук, чеснок, белое вино, мука, сливочное масло) с добавлением вяленых томатов. Подается с пастой из масли
Горячие блюда
-
Гребешки с муссом из лемонграсса и красной икрой870₽Гребешки (5-6 шт.) со шпинатом обжариваются. Мусс лемонграсс (лук, чеснок, оливковое масло, лемонграсс, сливки, пармезан). Украшается красной икрой, кресс-салатом
-
Корюшка 2 отзыва720₽Корюшка обжаренная
-
Лосось и шпинат960₽Лосось, свежий шпинат обжариваются с чесноком, луком и белым вином. Подаются с рыбным соусом (рыбный бульон, сливки, лук, чеснок, белое вино, мука, сливочное масло) с добавлением вяленых томатов. Украшается кресс-салатом и перетертыми маслинами
-
Остро-сладкие креветки620₽Креветки обжариваются с тимьяном и чесноком на оливковом масле с добавлением сливок. Блюдо подается с остро-сладким соусом (сладкий чили, кокосовое молоко, имбирь)
-
Осьминог на гриле с бататом и томатами1200₽Осьминог на гриле, запеченный батат, мусс лемонграсс (лук, чеснок, оливковое масло, лемонграсс, сливки, пармезан), вяленые томаты, сушеные маслины, кресс-салат
-
Паровая треска по-провански769₽Филе трески на пару. Подаётся под томатным соусом с добавлением печеного болгарского перца
-
Треска унаги760₽Филе трески отваривается в соусе. Хумус (брокколи, сливки, шпинат, горох нут, табаско, кунжутное масло). Украшается соусом унаги, боттаргой, маринованным фенхелем, сушенными маслинами, мальвой
-
Филе-миньон с гратеном из батата1200₽Филе-миньон (говяжья вырезка). Гратен из батата (батат, сливки, тимьян, белое вино, соль, перец, чеснок). Все запекается и украшается пармезаном. Подается с перечным соусом (демиглас, сливки, перец). Украшается луком фри, маслом из петрушки
-
Камбала с бататом690₽Жареное филе камбалы на коже без костей (2 кусочка - белая брюшная часть и черная спинная часть) выкладывается на пюре из сладкого батата и сливочный соус (обжаривается лук и чеснок с добавлением белого вина, выпаривается, затем вливаются сливки и ры
-
Пестрая зубатка с соусом том ям720₽Филе зубатки без костей и кожи жарится до румяной корочки на оливковом масле. Затем запекается с добавлением лемонграсса (лимонная палочка). Выкладывается на овощную подушку (морковь, сельдерей, кабачок, нарезанные соломкой и обжаренные на оливковом
-
Подкопченный палтус с картофельным пюре920₽Филе палтуса горячего копчения на ольховой стружке без костей на кожице гарнируется картофельным пюре с соусом биск (на основе бульона из ракообразных)
-
Тунец с хумусом и карамелизованным луком720₽Блюдо состоит из трех слоев. На тарелку выкладывается пюре из хумуса (пюре из бобовых). Затем карамелизованный лук (красный лук тушится на сливочном масле с добавлением сахара и красного вина до состояния джема). Тунец панируется в черно-белом кунжут
Меню ближайших ресторанов
Грибное царство
-
Гребешки с белыми грибами940₽Мясо морского гребешка (двустворчатый моллюск), обжаренное на оливковом и сливочном масле с добавлением тимьяна и базилика, выкладывается на пюре из цветной капусты. Блюдо декорируется обжаренными белыми грибами в устричном соусе (соевый соус, терияк
-
Салат с грибами и кальмаром760₽Отварные кольца кальмара выкладываются на нарезанный крупными слайсами запеченный батат. Декорируется маринованным фенхелем и дополняется обжаренными белыми грибами. Теплый салат состоит из трех слоев. Cостав блюда изменить нельзя
Десерты
-
Мусс из пармезана с карамелью и сезонными фруктами420₽Кнелька продолговатой формы из пармезана, креметте и сливок с добавлением желатина, желтка и сахара. Поливается соленой карамелью и дополняется кусочками маринованного ананаса. Декорируется дробленым миндальным орехом, мятой и мальвой (фиолетовые усп
-
Страчателла c грушей680₽Страчателла, карамелизированная груша, перетертая малина. Украшается мятой и мальвой (фиолетовые успокоительные цветы)
-
Блинчики с кремом маскарпоне560₽Блины (2 шт.), начиненные кремом из маскарпоне и креметте (сливки 33%, сахарная пудра, креметте, маскарпоне, мартини Бьянко). Декорируется вареньем из клубники, черной смородины и клюквы (выпаривается с коньяком и сахаром). Дополняются сахарной пудро
-
Домашний Наполеон с клюквенной пастилой410₽Десерт из слоеного теста, пропитанный заварным кремом (молоко и сливки доводят до кипения, отдельно замешивают желтки с сахаром и кукурузным крахмалом). Подается с пастилой из клюквы (клюква, мед, сахар, желатин), протертой малиной и сахарной пудрой
Детское меню
-
Куриные наггетсы520₽Подается с соусом из сметаны и кетчупа. Собственного приготовления
-
Пельмешки из индейки и хрустящего лука510₽Подаются со сметаной. Собственного приготовления
-
Супчик с фрикадельками из индейки530₽Куриный бульон, вермишель, морковь, фрикадельки из индейки собственного приготовления (без зелени). Подается с сухариками
-
Сырники470₽5% творог, яичный желток, сахар, манная крупа, сметана, сгущенное молоко, мука, растительное масло (2 шт.)
Завтрак
-
Бенедикт с лососем660₽Бриошь, лосось, яйцо пашот, гуакамоле, голландский соус. Cостав блюда изменить нельзя
-
Блинчики с фермерским творогом и карамелью360₽Творог, карамель, кедровые орешки. Cостав блюда изменить нельзя
-
Каша овсяная с сезонными ягодами280₽Овсяная каша на молоке, сезонные ягоды, крамбл. Cостав блюда изменить нельзя
Закуски
-
Вителло тоннато860₽Телятина, соус из тунца (домашний майонез, каперсы, боттарга, паприка печеная, сливки, бальзамический крем, сок лимона. Украшается каперсами, маринованным фенхелем, сушенными маслинами, кедровые орехи
-
Лосось слабой соли в нарезке720₽Слайсы лосося. Украшаются оливковым маслом и розовым перцем
-
Сашими гребешок810₽Филе гребешка нарезается крупным слайсом, выкладывается на лист бамбука. Отдельно подается васаби, слайсами нарезанный маринованный фенхель, лайм и соевый соус
-
Сырая спинная часть лосося нарезается крупным слайсом. Выкладывается на лист бамбука. Отдельно подается васаби, слайсами нарезанный маринованный фенхель, лайм, соевый соус
-
Сицилийские оливки420₽
-
Тартар говядина620₽Сырое филе (вырезка из мраморной говядины) нарезается мелкими кубиками, заправляется оливковым маслом, кетчупом, ворчестером, табаско и мелко нарезанным красным репчатым луком, выкладывается на подушку из сливочного сыра креметте с добавлением обжаре
-
Форшмак из палтуса с икрой сельди460₽Форшмак из палтуса слабой соли. Подаётся с гренками
-
Севиче палтус лосось креветки620₽Сырая тонкая нарезка палтуса, лосося и северных креветок подается под соусом (сок лайма и лимона, соевый соус, табаско) и дополняется слайсами чили перца, имбиря и стебля сельдерея. Традиционное блюдо Перу
Ризотто
-
Ризотто Буйабес с гребешками980₽Рис карнароли, белое вино, чеснок, репчатый лук, сыр пармезан, сливки с добавлением соуса буйабес (рыбный бульон, соус биск, лук, чеснок, томаты слабой соли, ворчестер, соль, сахар). Украшается гребешками (5-6 шт.), кресс-салатом
-
Ризотто с крабом1100₽Ризотто из риса сорта карнароли, приготовленное с добавлением обжаренного лука, чеснока, пармезана, хондаши (рыбного бульона), сливок, белого вина, петрушки. В ризотто добавляется мясо краба и выкладывается отварное мясо краба
-
Черный рис с палтусом890₽Ризотто из натурального черного риса сорта вино верде, приготовленное с добавлением обжаренного лука, чеснока, устричного соуса, пармезана, хондаши (сухой рыбный бульон), сливок и белого вина. Филе синекорого палтуса (нежное и мягкое) без костей на к
Салаты
-
Креветки авокадо страчателла боттарга860₽На подушку из страчателлы выкладывается тонко нарезанная половинка авокадо. Дополняется северными креветками (первичной обработки). Декорируется боттаргой (вяленая икра кефали), зеленым маслом и солью. Cостав блюда изменить нельзя
-
Табуле с томленым тунцом720₽Маринованный тунец подаётся на подушке из кускуса с добавлением свежих огурцов и томатов. Украшается зеленью (кинза, зелёный лук, петрушка). Подаётся с соусом на основе оливкового масла и устричного соуса
-
Камчатский краб и страчателла890₽Рваное филе камчатского краба выкладывается на страчателлу. Дополняется миксом из печеных перцев (красный и желтый). Декорируется соцветиями базилика и петрушки. Cостав блюда изменить нельзя
-
Салат Лосось в кунжутной корочке с миксом салатов750₽Филе лосося обжаривается в кунжутной панировке (черно-белой) до прожарки medium. Дополняется миксом салатов, рукколой, яйцом куриным, разрезанным на 2 половины, томатами, соусом Лючи (мед, масло, лимонный сок). Cостав блюда изменить нельзя
-
Северные креветки с яйцом пашот и томатами620₽Розовые томаты заправляются сметаной и зеленью. Добавляется яйцо пашот (свернувшийся белок и жидкий желток), вареные северные креветки и микс-салат. Cостав блюда изменить нельзя
Супы
-
Борщ с мраморной говядиной620₽Борщ на костном бульоне. Обжаренные лук, морковь, корень сельдерея. Томатная паста, зелень, отварной картофель, свекла, свекольный свежевыжатый сок, капуста белокочанная, мраморная говядина, сметана
-
Лохикейтто с лососем и красной икрой920₽Рыбный бульон на копченых костях c добавлением сливок и соуса биск. Картофель, репчатый лук, морковь, лосось, красная икра. Украшается перьями зеленого лука. Подается с гренками
-
Том ям с крабом, лангустинами и белыми грибами1050₽Тайское блюдо на основе рыбного бульона с добавлением пасты том ям, лемонграсса, цедры лимона и листа лайма. Дополняется филе краба, лангустинами, белыми грибами, водорослями вакаме, томатами черри и кинзой. Рис подается отдельно
-
Юшка с треской и северными креветками720₽Ароматный и наваристый рыбный суп. Подаётся с филе трески, северные креветки, картофелем беби-сиоун и томатами канкассе
-
Авторская уха из палтуса, лосося и трески890₽Наваристый рыбный суп (варится на лососе, палтусе и треске), подается с филе лосося, палтуса, трески, белым очищенным картофелем, морковью, половинкой репчатого лука
-
Суп Том ям с палтусом870₽Тайское блюдо на основе рыбного бульона с добавлением пасты том ям, лемонграсса, цедры лимона и листа лайма. Дополняется филе палтуса, лангустинами, томатами черри и кинзой. Рис подается отдельно
Холодные напитки
-
Клюквенный домашний морс320₽Клюква, вода, сахар. Собственное приготовление
-
Компот домашний из сухофруктов250₽Вода, сухофрукты, сахар. Собственное приготовление
-
Сок Rich Апельсин180₽
-
Сок Rich Томат180₽
-
Сок Rich Яблоко180₽
