Speisekarte
MENÜ STUTTGART UND LAND
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Geflügelleber vom Brunnenhof mit Melone und Schinken
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Saibling mit Schmorgurke, Dillblüte und gepickelten Zwiebeln
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Kaninchen mit Mais und Brombeere
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Rücken vom Schwäbischen Lamm mit Ratatouille und Perlgraupen
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Zwetschge mit Sauerrahm und Hafer oder Käse von Affineur Waltmann
MENÜ SPEISEMEISTEREI
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Coquilles Saint Jacques mit Ingwer und Kürbis
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Sepia "Caesar Salad
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Kobe Chuck Rib mit Rettich, Wakame und Dashifond
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Wels mit Blutwurst, Senf und Apfel
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Label Rouge Maispoularde mit Jatronuss, Rüben und Kartoffelblini
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Pochiertes Gaishirtle mit Piemonteser Haselnuss und Vanilleoder Käse von Affineur Waltmann
MENÜ VEGETARISCH
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Kokosnuss mit Bohne und Erdnuss
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Brokkoli-Blumenkohl-Lasagne mit Granatapfel und Purple Curry
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Paprika mit Couscous, Raz el Hanut und Ziegenkäse
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Petersilienwurzelsuppe mit Ananas Sushi und grünem Curry
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Artischocke mit Steinpilz, Eigelb, Belperknolle und lila Kartoffel
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Walnuss-Parfait mit Elstarapfel und Zitroneoder Käse von Affineur Waltmann
VORSPEISE
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Geflügelleber vom Brunnenhof mit Melone und Schinken
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Coquilles Saint Jacques mit Ingwer und Kürbis
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Kokosnuss mit Bohne und Erdnuss
ZWISCHENGANG
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Kaninchen mit Mais und Brombeere
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Sepia "Caesar Salad
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Brokkoli-Blumenkohl-Lasagne mit Granatapfel und Purple Curry
WEITERE HAUPTGÄNGE
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Dorade für zwei Personen in der Salzkrustemit Noilly Prat Sauce, fünf Mal Kürbis und Gnocchi
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Rinderfilet "Dry Aged" mit Röstzwiebel, Flangotini und Waldpilze
DESSERT
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Zwetschge mit Sauerrahm und Hafer
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Pochiertes Gaishirtle mit Piemonteser Haselnuss und Vanille
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Walnuss-Parfait mit Elstarapfel und Zitrone
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Käse von Affineur Waltmann