Где:
10 вкуснейших блюд, которые нужно попробовать в Сеуле

10 вкуснейших блюд, которые нужно попробовать в Сеуле

Надежда Трист

Сеул — столица Южной Кореи, мегаполис с населением более 10 миллионов человек. Во время Корейской войны город был сильно разрушен, но сумел сохранить жемчужину своей истории — королевский дворец Кёнбоккун, возведенный в XIV веке. Сеул привлекает своими контрастами: древний буддийский храм в окружении небоскребов, клиники косметической хирургии на каждом углу, модные люди в легких пальто и на каблуках при температуре всего 12 градусов выше нуля, старушки с одинаковыми прическами и традиционная уличная еда. В Сеуле повсюду доступен высокоскоростной бесплатный интернет. В этом городе никогда не бывает скучно. Наш путеводитель поможет «распробовать» главный город Южной Кореи и полюбить его всей душой.

1. Кимчхи — вегетарианское блюдо из острой квашеной капусты
Кимчхи — вегетарианское блюдо из острой квашеной капусты
Кимчхи

Кимчхи - одно из самых популярных блюд корейской кухни. Оно готовится из квашеной пекинской капусты и редиса. Практически ни один прием пищи в Корее не обходится без блюда с кимчхи.

Yang Good
№15 из 85280 ресторанов в Сеул, Южная Корея
15 Nonhyeon-ro 95-gil, Yeoksam-dong, Сеул, Южная Корея
Фото с Restaurant Guru
Фото с Restaurant Guru
Фото с Restaurant Guru
Фото с Restaurant Guru
Фото с Restaurant Guru
Фото с Restaurant Guru
Фото с Restaurant Guru

Традиционное корейское блюдо кимчхи — неотъемлемая часть стола! Этот ферментированный продукт готовится из пекинской капусты, редиса и пряных огурцов. В зависимости от ингредиентов и способа приготовления различают несколько видов кимчхи. Кимчхи является здоровой пищей, польза которой была научно доказана, и это повысило интерес и популярность блюда среди иностранцев во всем мире.

Кимчхи готовят в любое время года. Блюдо содержит витамин С и неорганические вещества Na, K, Ca, Mg, P и Fe, что определяет его большую питательную ценность. Вы можете попробовать кимчхи почти в каждом ресторане и кафе города, но самое острое кимчхи подают в заведении Yang Good, которое также известно своим халяльным ягненком из Австралии.

2. Пулькоги - корейское барбекю
Пулькоги - корейское барбекю
Пулькоги

Пульгоги - одно из самых популярных корейских традиционных блюд. Говяжью или свиную вырезку нарезают тонкими ломтиками, маринуют в сладко-соленом соусе и готовят на открытом огне или на сковороде.

Makan Halal Restaurant
№26 из 85280 ресторанов в Сеул, Южная Корея
52 Usadan-ro 10-gil, Hannam-dong, Сеул, Южная Корея
Фото с Restaurant Guru
Фото с Restaurant Guru
Фото с Restaurant Guru
Фото с Restaurant Guru
Фото с Restaurant Guru
Фото с Foursquare
Фото с Facebook
Фото с Restaurant Guru
Фото с Restaurant Guru
Фото с Restaurant Guru

Одно из самых популярных корейских блюд с многовековой историей, известное во всем мире как один из символов корейской кухни, — это пулькоги. Закуска из мяса готовится на гриле (чаще всего берут говядину или телятину, реже курицу или свинину). Мясную вырезку нарезают тонкими ломтиками, маринуют и обжаривают на открытом огне или в воке. В качестве маринада для мяса используют лук, чеснок, имбирь, соевый соус, хлопья чили, кунжутное масло, сахар и молотый перец. Готовое мясо обладает сбалансированным и уникальным вкусом. Если мясо не передержать на огне, оно будет таким нежным и мягким, что оторваться будет невозможно. Не зря это блюдо пользуется большой известностью, и его популярность со временем не ослабевает. Загляните в корейский ресторан Makan Halal и попробуйте корейское пулькоги.

3. Чапчхэ — салат из корейской лапши
Чапчхэ — салат из корейской лапши
Чапчхэ

Чапчхэ - популярное блюдо корейской кухни. Эта закуска готовится из стеклянной лапши, нарезанной говядины и овощей, обжаренных в соевом соусе и кунжутном масле.

Kwonsooksoo
№5 из 85280 ресторанов в Сеул, Южная Корея
37 Apgujeong-ro 80-gil, Cheongdam-dong, Сеул, Южная Корея
Фото с Foursquare
Фото с Restaurant Guru
Фото с Restaurant Guru
Фото с Restaurant Guru
Фото с Restaurant Guru
Фото с Foursquare
Фото с Foursquare

Однажды в семнадцатом веке на стол корейского императора подали необычное блюдо. Правитель был поражен богатым составом и красочным внешним видом нового яства. Блюдо настолько понравилась государю, что он приказал готовить для него царское тушеное мясо каждый день. С тех пор на всех праздниках и торжествах корейцы угощают своих гостей и сами лакомятся этой закуской.

Чапчхэ — это многокомпонентное блюдо. Без него не обходится ни одно торжественное застолье в Корее. Чапчхэ содержит мясо, грибы, овощи и стеклянную лапшу. Все ингредиенты отдельно обжариваются в кунжутном масле, соединяются с отварной лапшой и посыпаются кунжутом. Несмотря на разнообразие продуктов, еда готовится довольно быстро и имеет широкую палитру цветов и оттенков вкусов.

Kwonsooksoo — ресторан, который предлагает своим гостям лучшее чапчхэ в Сеуле, и вам обязательно стоит его там попробовать.

4. Пибимпап — рис с мясом и овощами
Пибимпап — рис с мясом и овощами
Пибимпап

Пибимпап - традиционное корейское яство, которое обычно подают в горячей каменной миске. Чаще всего пибимпап готовится из риса, овощного ассорти, говядины или курицы, сырого яйца, соевого соуса и пасты из перца чили.

Jungsik Seoul
№1 из 22322 кафе в Сеул, Южная Корея
11 Seolleung-ro 158-gil, Cheongdam-dong, Сеул, Южная Корея
Фото с Restaurant Guru
Фото с Restaurant Guru
Фото с Restaurant Guru
Фото с Restaurant Guru
Фото с Foursquare
Фото с Facebook

Когда корейцы говорят о чем-то многослойном, запутанном, неупорядоченном, они сравнивают предмет разговора с пибимпапом. Например, так образно можно назвать разношерстную компанию, бессистемный отчет и даже многонациональное государство.

Действительно, сравнение очень точное. Ведь сама суть продукта пибимпап как раз в том, что он объединяет в своем составе порой самые неожиданные ингредиенты. Корейцы считают пибимпап не только вкусным и полезным, но и красивым. В ресторанах пибимпап часто оформляют очень нарядно, аккуратно выкладывая по кругу нарезанные овощи на рис: красную морковь, зеленые огурцы, нежные коричневые грибы, ярко-красное кимчи, а в центре, как солнышко, яркий кружок из яичного желтка. Затем, однако, всю эту красоту следует перемешать, что, по мнению корейцев, символизирует гармонию вкусов.

Хотите почувствовать гармонию? Посетите ресторан Jungsik и попробуйте это «солнечное» блюдо.

5.  Корейские пельмени манду
Корейские пельмени манду
Манду

Манду - пельмени корейской кухни, которые можно варить, жарить, парить или тушить. Манду начиняют мясом, овощами, тофу и зеленью.

Myeongdong Kyoja
№151 из 85280 ресторанов в Сеул, Южная Корея
29 Myeongdong 10-gil, Myeongdong 2(i)-ga, Сеул, Южная Корея
Фото с Restaurant Guru
Фото с Restaurant Guru
Фото с Restaurant Guru
Фото с Restaurant Guru

Во многих национальных кухнях мира встречаются блюда, в которых начинка заворачивается в тонкое тесто. Помимо Кореи, блюда подобного рода готовят в Китае, Японии, Монголии, России, Италии и других странах. Пельмени различаются способом приготовления, составом теста, размером и формой и, конечно же, начинкой.

В корейской кухне пельмени манду обжариваются на сковороде, во фритюре, готовятся на пару, или же отвариваются в бульоне или воде. Еще одно отличие корейских пельменей  это состав теста, которое делается из пшеничной или гречневой муки. В корейской кухне для начинок используются различные продукты, а именно мясо (говядина, свинина или баранина), птица (курица или, например, фазаны), рыба (речная или морская), морепродукты, субпродукты, тофу, ростки сои, лук, зеленый лук, чеснок, имбирь, грибы, картофель, капуста, кабачки, огурцы, дайкон, морковь, кедровые орехи и так далее и тому подобное. Конечно, есть и вариант манду с кимчи. Для усиления аромата и улучшения вкуса в процессе приготовления пельменей манду в начинку добавляют традиционные азиатские специи и приправы  соевый и устричный соусы, кунжутное масло, рисовый уксус, кулинарное рисовое вино.

Самые вкусные манду в Сеуле и многие другие аутентичные блюда корейской кухни можно отведать в ресторане Myeongdong Kyoja. Этот ресторан хорошо известен своим превосходным обслуживанием и философией управления, где справедливость, честность, гармония и человечность имеют решающее значение.

6. Сундубу дзигаэ — тушеное мясо с тофу
Тушеный тофу

Тушеный тофу, или сундубу-дзигаэ, - это популярное пряное корейское рагу. Блюдо готовится из мягкого тофу, свиного или говяжьего фарша, кимчхи и морепродуктов.

Национальное блюдо под названием сундубу дзигаэ подается в большой миске и состоит из острого корейского рагу, которое обычно готовится из тофу, овощей, грибов, морепродуктов, говядины или свинины и кочуджан (пасты из перца чили). В зависимости от шеф-повара и региона некоторые ингредиенты могут убираться, заменяться или добавляться. И хотя существуют различные варианты подачи блюда, традиционно поверх тушеного мяса кладут сырое яйцо и смешивают с супом перед подачей на стол, чтобы придать этому необычному блюду особый аромат.

7. Соллонтхан — суп из говядины на косточке
Суп на говяжьей косточке

Суп на говяжьей кости, или соллонтхан, является одним из самых популярных блюд в Корее. Бульон варят на протяжении нескольких часов, пока он не приобретет молочно-белый оттенок.

Соллонтхан — одно из знаковых корейских блюд. Некоторые говорят, что этот суп восходит к эпохе Чосон, в то время как другие считают, что корейцы переняли рецепт у монголов во времена династии Корё. Цвет бульона отличается от региона к региону, но чаще всего бывает молочно-белого цвета. Суп готовится из бычьих костей, в основном из бедер, но можно использовать и другие куски говядины. Кости вываривают по многу часов, затем добавляют различные приправы, ориентируясь на личные предпочтения. В Сеуле вы найдете множество ресторанов, которые специализируются только на этом супе. Соллонтхан имеет молочно-белый цвет, его можно подавать с рисом и различными закусками, причем корейцы предпочитают добавлять рис непосредственно в суп.

8. Кровяная колбаса сундэ
Кровяная колбаса сундэ
Hemlagat
№25 из 85280 ресторанов в Сеул, Южная Корея
35 Sogong-dong, Сеул, Южная Корея
Фото с Foursquare
Фото с Restaurant Guru
Фото с Restaurant Guru
Фото с Restaurant Guru
Фото с Restaurant Guru
Фото с Restaurant Guru
Фото с Restaurant Guru
Фото с Restaurant Guru
Фото с Restaurant Guru
Фото с Restaurant Guru

Кровяная колбаса сундэ может показаться необычным блюдом, ведь она сделана из продуктов, которые вы никогда бы не стали использовать вместе. В основе блюда - кишки коровы или свиньи, фаршированные стеклянной лапшой, ячменем и кровью, и в зависимости от вида колбасы туда кладутся дополнительные ингредиенты. Найти кровяную колбасу можно практически на каждом углу Южной Кореи. В дополнение можно также заказать рисовую лепешку с печенью. Сундэ также можно попробовать в ресторанах и кафе, например в Hemlagat.

9. Самгёпсаль — свиная грудинка на гриле
Самгёпсаль — свиная грудинка на гриле
Самгёпсаль

Самгёпсаль, что означает свиная грудинка на гриле, является очень популярным деликатесом в Южной Корее. Это пикантное блюдо готовится из толстых ломтиков свиной грудинки, приготовленных на стоящем на столе гриле, и традиционно подается с овощами.

853
№61 из 85280 ресторанов в Сеул, Южная Корея
16 Insadong 12-gil, Gwanhun-dong, Сеул, Южная Корея
Фото с Restaurant Guru
Фото с Restaurant Guru
Фото с Restaurant Guru
Фото с Restaurant Guru
Фото с Foursquare
Фото с Foursquare
Фото с Restaurant Guru

Самгёпсаль — невероятно ароматное и вкусное блюдо, от которого без ума большинство корейцев. И это неудивительно, ведь это сочная обжаренная свиная грудинка и ароматные овощи. В переводе самгёпсаль означает «три слоя мяса», а свиная грудинка в разрезе именно так и выглядит. Многие корейцы считают самгёпсаль своим любимым блюдом из свинины и часто подают гостям на вечеринках. Приготовить самгёпсаль довольно просто: блюдо сделано из кусочков свинины, обжаренных на гриле. Их обычно окунают в приправу из соли и перца, смешанную с кунжутным маслом, а затем заворачивают в листья салата вместе с обжаренными дольками чеснока, кольцами лука, тертым зеленым луком и кимчхи. Приходите в Ресторан 853, чтобы насладиться сочным самгёпсаль.

10. Тток — пряные рисовые пирожки
Тток — пряные рисовые пирожки
Тток

Это жареные рисовые пирожки, чрезвычайно популярная уличная еда в Корее. Закуска сделана из риса и пасты из корейского перца чили.

Halal Kitchen
№14 из 85280 ресторанов в Сеул, Южная Корея
86-2 Samcheong-ro, Samcheong-dong, Сеул, Южная Корея
Фото с Restaurant Guru
Фото с Restaurant Guru
Фото с Restaurant Guru
Фото с Restaurant Guru
Фото с Restaurant Guru
Фото с Foursquare
Фото с Restaurant Guru
Фото с Restaurant Guru

Тток — популярная и любимая уличная еда в Южной Корее. Эти невероятно пряные жевательные рисовые пирожки сделаны из клейкого риса, который обжаривается в остром соусе кочудян - восхитительной пасте из корейского красного перца чили, сушеных анчоусов, хлопьев острого перца и масла кунжута. Такой зажигательный и пикантный вкус! Тток можно попробовать практически везде в Сеуле, однако именно в Halal Kitchen их подадут наиболее щедро приправленными чесноком и пряностями.

Лучшие рестораны Сеула подчеркивают гастрономическое разнообразие этого удивительного города, где прекрасные заведения, отмеченные звездами Мишлен, соседствуют с не менее вкусной уличной едой.

Комментарии к 10 вкуснейших блюд, которые нужно попробовать в Сеуле

Добавьте свой комментарий