Restaurante Arrayán Меню

Main Menu

• Anchoas de Santoña
  Alioli de membrillo y sésamo, tomates y gel picante
• Jamón Ibérico de Bellota
• Ajo Blanco Malagueño
  Con sorbete de vino tinto, sardinas ahumadas, uvas y hojitas de pimpinela
• Foie Gras Frío a Media Cocción
  Con peras, higos y un toque de pedro ximénez
• Carpaccio de Carabineros
  Fruta de la pasión y alcachofas
• Brandada de Bacalao
  Y buñuelo, toques cítricos de limas, tallos de pad choi, kale y trufa negra
• Setas de Temporada
  Crema de queso manchego como contrapunto
• Espaguetis con Parmesano Y Trufa
• Huevos Poché con Carabineros Y Caviar
• Foie Gras a La Sartén
  Con melón y avellanas
• Croquetas de Jamón
• Tartar de Vaca
  Con emulsión de estragón, chalotas y oxalis
• Plato del Día

• Bogavante Entero a la Sartén
  Con combinación secreta de especies y albahaca
• Lomo de Merluza
  Con sopa de lechugas, espárragos y verbenas
• Filetes de Raya a La Mostaza
  Con verduritas, salsa holandesa de mostaza y foie gras
• Solomillo de Ternera con Toffee de Foie Gras Y Trufa
• Royal de Faisán
  Albaricoques y salsa de cocción
• Caldereta de Cordero

• Selección de Quesos de Mercado
• Sorbete de Moras
• Pastel de Chocolate con Frambuesas
• Fina Tarta de Manzana al Horno con Aires Morunos
• Sopa de Aguacates Y Coco