Cachette Меню

Menu du 15 septembre

• Menu Gourmand

  €42
  Entrée, plat, dessert ou fromages
• Cromesquis de langue de boeuf

  €15
  Sauce tomates, purée de persil, gel cornichon, oignons frits.
• Velouté de courgette et sauge

  €14
  Gel bouillon Miso d’ail fumée, graines de courges.
• Tomates cerises confites façon tatin et mousse de chèvre de la ferme

  €12
• Foie gras IGP du sud ouest Fumée

  €23
  Compotée d’oignons et toast de pain aux graines. Supplément de 6 € dans le menu
• Crudo de daurade

  €24
  Lait de coco et wasabi, huile de concombre, et concombre brulée au nunc man et combava, harissa de framboise.
• Pluma de porc ibérique

  €28
  Jus infusé aux poivrons grillés, terrine d’aubergines, purée de pois chiches façon houmous.
• Fêta AOP rôtie

  €22
  Chou rouge laqué, sauce mole, salsa verde, tartare d’aubergine à la coriandre et maïs frit.
• L’épaule d’agneau de la Ferme Darnaga confite

  €34
  Sauce civet à l’Ail noir, Gratin de pommes de terre aux herbes et potimarron. Supplément de 7 € dans le menu
• Selection de fromages affinés

  €9
• La Mirabelle, Pistaches, cacao, Suze

  €11
• Douceur café

  €11
  Sticky cake au café et noisettes, chantilly au café, guimauve brûlée à la fleur d’oranger.

Menu du 19 septembre

• Cromesquis de langue de boeuf

  €15
  Sauce tomates, purée de persil, gel cornichon, oignons frits.
• Velouté de courgette et sauge

  €14
  Gel bouillon Miso d’ail fumée, graines de courges.
• Tomates cerises

  €12
  Confites façon tatin et mousse de chèvre de la ferme Bion.
• Foie gras IGP du sud ouest Fumée

  €23
  Compotée d’oignons et toast de pain aux graines. Supplément de 6 € dans le menu.

• Crudo de daurade

  €24
  Lait de coco et wasabi, huile de concombre, et concombre brûlée au nunc man et combava, harissa de framboise.
• Pluma de porc ibérique

  €28
  Jus infusé aux poivrons grillés, terrine d’aubergines, purée de pois chiches façon houmous.
• Ratatouille

  €21
  Tofu fumé, confiture d’algues Nori, graines croustillantes, sauce crème moutarde.
• L’épaule d’agneau de la Ferme Darnaga confite

  €34
  Sauce civet à l’Ail noir, Gratin de pommes de terre aux herbes et potimarron. Supplément de 7 € dans le menu.
• Selection de fromages affinés

  €9

• La Mirabelle

  €11
  Pistaches, cacao, Suze.
• Pavlova 2 отзыва

  €11
  Prune, poivron, Basilic, meringue au poivre de Sichuan.