Intro Меню

Mornings

• Green cibelia
  Mango, espinaca, espirulina, jugo de naranja
• Plant-protein
  Espinaca, plátano, algarrobo, dátil, leche de almendras
• Beauty-cleanse
  Frambuesa, mango, plátano, jugo de naranja

• Rompe-ayuno
  Espinaca, zanahoria, jengibre, miel de agave, limón
• Boost inmunológico, by steam and eat
  Piña, zanahoria, jengibre, cúrcuma, limón, miel de abeja, agua alcalina, dfn tea flor de jaguar
• Jugo verde
  Espinaca, nopal, apio, perejil, jugo de piña, jugo de naranja
• Jugo de naranja natural
• Jugo de toronja natural

• Huevo de libre pastoreo granja vidanica
• Cecina
• chorizo 1 отзыв
• Tocino
• Chicharrón prensado
• Jocoque
• Aguacate
• Crema
• Leche de coco, almendras, soya, avena
• Pan de masa madre

• El french toast
  Brioche crujiente hecho en casa (200 g), azúcar con canela, berries, miel de maple, helado de vainilla
• The perfect smash burger
  Molida de sirloin prime doble a la plancha (200 g), cebolla, queso americano (del real), salsa americana, pepinillo hecho en casa, papas gajo con aceite de trufa y parmesano
• Fluffy pancakes
  3 piezas de pancakes esponjosos, miel de maple, azúcar glass, fresas, mantequilla
• Tosta de aguacate
  Pan multigrano hecho en casa, machacado de aguacate, 2 huevos pochados, queso feta, kale, tomate cherry, aceite de té limón
• Croque madame
  Porchetta italiana hecha en casa, pan de masa madre, queso monterrey jack, queso parmesano, bechamel de estragón, huevo estrellado
• Sandwich on cloud
  Pan de masa madre y granos, jamón de pavo, mozzarella fresco, jitomate, mezcla de lechugas, aguacate, aceite de olivo
• Molletes con pulled pork ribs
  Costillas de cerdo deshebrada, baguette, queso monterrey jack, cheddar, queso de cabra, frijoles refritos, pico de gallo

• Enfrijoladas a la mexicana
  3 tortillas rellenas de huevo revuelto a la mexicana, salsas de frijol y hoja de aguacate, queso de cabra, aguacate, crema
• Enmoladas con mole poblano de @augurio
  Mole poblano de augurio restaurante, plátano macho y quesillo
• Chilaquiles verdes de chicharrón prensado
  Salsa verde, cebolla, queso añejo, aguacate, crema
• Chilaquiles rojos con cecina a la plancha
  Tortilla frita, salsa de chile árbol y chile pasilla, aguacate, crema, queso añejo
• Enchiladas suizas
  Tres tortillas pochadas, pollo, salsa suiza

• Golden milk
  Shot de café, cúrcuma, leche deslactosada
• Matcha
  Polvo de matcha, leche
• Cacao miel
  Cocoa en polvo, canela y café
• Cacao cardamomo
  Cocoa en polvo, canela, leche, café
• Chai latte
  Polvo de chai, leche
• chocolate 8 отзывов
  En polvo caliente
• Tés e infusiones
  Selección de molienda sagrada
• Kombucha deluz
  Fermento probiótico, maracuyá, moras o jengibre
• Chai frappé
  Polvo de chai, leche deslactosada, salsa de dulce de leche
• Vaso de leche natural
  Deslactosada, almendras, soya, coco o avena
• Matcha on cloud
  Agua de coco y crema de matcha
• Latte tiramisú
  Leche deslactosada, espresso, jarabe de tiramisú, cocoa alcalina
• Flor de mi vida
  Taro, yogurt griego, leche deslactosada
• Ice cookie oreo
  Chocolatosa, espresso, galleta oreo

• Mimosa
  Jugo de naranja, champagne taittinger
• Bloody mary reyes
  Vodka, ancho reyes, jugo de tomate, salsa cholula, sal de paprika y jengibre, carne seca
• Champagne taittinger, early bubble

• Café totula
  Puebla 1200 m.n.s.m, proceso: honey, productor: efrain garcía

• Lungo
  Regular (120 ml)
• Capuchino
  Regular (120 ml)
• Espresso
  Regular (50 ml) doble (100 ml)
• Espresso cortado
  Regular (50 ml) doble (100 ml)
• Orange coffee
  Agua quina, jugo de naranja, espresso nespresso, hielo
• Mazapanchino
  Leche, mazapán, espresso nespresso
• Café de refill

• Haz paquete cualquier plato de desayuno
  Incluye café de refill, 1 pieza de pan dulce, jugo o fruta (70 g)

• pan dulce 7 отзывов
  (pieza) variedad de BAKER @intro
• Bowl de frutas de temporada
  (140 g) yogurt griego, granola hecha en casa
• Acai bowl
  Plátano, frutos rojos, coco rallado

• Huevos árabes
  (159 g) 3 huevos estrellados fritos en cazuela de barro con aceite de oliva, za'atar, comino, pimienta árabe, jocoque, cebolla, chile serrano, pan pita
• Huevos revueltos con tocino
  (80 g) tocino ahumado en cubos con huevos revueltos cremosos, queso parmesano, mantequilla, pan brioche
• Huevos benedictinos con salmón
  2 huevos pochados, salmón curado y ahumado en casa (75 g), espinacas coreanas, english muffin, salsa holandesa
• Huevos rotos con jamón serrano
  2 huevos estrellados, papa frita en gajo, jamón serrano, aceite de trufa, queso parmesano
• Claras de huevo a la cazuela
  (120 g) champiñón, calabaza, espinaca, salsa de chipotle quemado, verdolagas, tostada horneada
• Omelette relleno de queso feta
  (170 g) kale al sartén, cherries ahumados, cebolla morada
• Huevos al gusto
  2 piezas de huevo, con jamón, a la mexicana, rancheros, etc.

Intro

• Pesca del día a la francesa
  Lomo de pesca del día al sartén, mejillones y alubias estofadas en velouté de perejil, gastrique de tomate
• Pulpo a la leña
  Hummus, persillade, limón en conserva
• Salmón al carbón ahumado en tabla de cedro
  Mostaza antigua, miel de abeja orgánica, bok choy, piccalilli, ajo rostizado
• Medio pollito ahumado rockcornish
  Velouté de mostaza antigua y dijon, puré cremoso de papa
• Confit de pato desde 2003
  Manzana caramelizada, magret de pato, foie gras, jus de pato, pan brioche
• Arroz calasparra DO cola de res, foie gras y chorizo
  Arroz meloso cocinado en caldo oscuro de mariscos, verduras del huerto
• Medallón de filete de res de sonora a la mantequilla
  Salsa de alcaparras, perejil y anchos, coles de bruselas fritas, jococque seco
• Cabrería de sonora al chiltepín y tuétano
  Filete de res con hueso al horno de leña, tuétano, chiltepín, kale frita
• Filete de res chateaubriand
  Centro de filete de res, demi glace cremoso de pimienta verde, papas fritas gaufrette
• “the perfect” smash burger
  Molida de sirloin prime doble a la plancha, cebolla, queso americano (del real), salsa americana, pepinillo hecho en casa, papas gajo con aceite de trufa y parmesano

• Aceitunas marinadas en casa
  Mix de aceitunas cerignola, kalamata y nocellara, romero, ajo, limón amarillo - 100 g
• Caviar oscietra kenoz
  Crème fraîche, papas gaufrette
• Jamón ibérico 100% de bellota extrem puro extremadura
  Rayadura de tomate, aceite de oliva picual, pan hecho en casa - 40 g
• Ostiones frescos
  Ostión japonés pionero, mignonette - ½ docena (Bajo disponibilidad)
• Ostiones rockefeller intro style
  Ostión japonés pionero, al horno y gratinados en crema de espinaca, mantequilla, parmesano, panko - ½ docena (Bajo disponibilidad)
• Dumplings de chicharrón prensado
  Relleno de chicharrón prensado y carne molida de cerdo en masa de wonton al vapor en bambú, XO roja - 8 piezas
• Camembert al horno de leña en masa de pizza
  Rueda de queso camembert de villa nolasco, orégano, romero, tomillo, miel, aceite de oliva

• Sopa de cebolla francesa
  Cebolla caramelizada, brandy, pasta hojaldrada, queso parmesano - 250 g
• New england clam chowder
  Sopa espesa de almeja, apio, tocino) pan de masa madre - 250 g

• Pasta fresca agnolotti rellena de queso ricotta
  6 piezas salsa trufada, mantequilla quemada, jamón serrano crujiente
• Carne tártara de res
  Filete de res, mango, pepinillo, alcaparra, mostaza dijon, aceite de trufa, yema curada, queso parmesano, pan brioche - 90 g
• Tostada tatemada de atún aleta amarilla
  Atún fresco con cubos, emulsión picante de salsa macha, jengibre, ajo y cebollín, sobre aguacate y tostada de maíz azul - 90 g
• Tiradito thai
  Pesca del día (90 g), leche de tigre de curry verde y coco, papaya thai, cacahuate
• Ensalada césar intro style
  Corazones de lechuga orejona (90 g), aderezo césar, parmesano, zeste limón amarillo, pan - preparada en la mesa
• Ensalada thai
  Mix de hojas frescas, flank steak marinado al estilo asiático (100 g), hierbabuena, cilantro, ajo frito, cacahuate tostado, hojuelas de chile, vinagreta cremosa de leche de coco y crema de cacahuate, limón
• Brócoli rostizado a la leña
  Jocoque seco, mantequilla de ras al hanout, miel de abeja orgánica, hojuelas de chile, za’atar
• Betabel a la leña
  Cous cous, jocoque seco, vinagreta de balsámico - cardamomo, miel de romero, avellana caramelizada - 90 g
• Brochetas satay
  Brochetas de pollo, salsa satay cremosa y envolvente, donde el cacahuate tostado se funde con notas cálidas de curry - 3 piezas
• Tacos de pork belly
  Tortilla de maíz, salsa la chula de san cosme, jocoque y bbq de espresso, jocoque casero- 2 tacos

• Frutti di mare
  Pulpo, camarón, mejillón ahumado en casa, salsa de tomate, mantequilla infusionada de vodka, ralladura de limón - sin queso
• Tocino
  Miel de maple, burrata de búfala, cebolla caramelizada
• Jamón serrano
  Portobello rostizado, queso mozzarella, arúgula

We Love Happy Endings

• Crème Brûlée 1 отзыв
  Pregunta por el sabor del mes
• Mousse de Mango
  Maracuyá, bizcocho de almendra, merengue de cardamomo, crumble especiado, pimienta rosa
• Cheese Cake
  Queso de cabra, helado de pericón
• Pastel de Chocolate sin Harina
  Jalea de berries, helado de laurel
• Tibio de Dulce de Leche
  Con helado de plátano fermentado
• Sándwich de Campechana
  Helado de vainilla
• Variedad de Helados y Sorbete

• Capuchino 1 отзыв
  Regular (120ml)
• Espresso
  Regular (50ml) Doble (100ml)
• Espresso Cortado
  Regular (50 ml) Doble (100ml)
• Lungo
  Regular (120ml)
• Latte tiramisú
  Regular (300ml)
• Latte
  Regular (300ml)

• Grüner Veltliner, Polar
  Rosenhof, Austria
• Sauternes, Château Bordanave
  Burdeos, Francia