KOMUNAL Меню

Menú degustación

• Aguachile negro de camarón, pepino, cebolla y habanero.
• Raspada de pozole seco de pork belly, salsa verde, macha, cilantro y cebolla.
• Entamalado de cachete de res, salsa verde, quelites.
• Tatemado pork belly en tatemado, arroz meloso, queso parmesano, mantequilla.
• Nicuatole de chocolate blanco, te chai, flores.
• Jericalla de ajonjolí negro tostado, pinole de chan y tuxca.

Menú a la carta

• Ensalada verde

  170.00
  Lechuga, crujientes, aderezo de cilantro y cítricos.
• Brócoli asado

  205.00
  Al grill, skil pak de pepitas, vinagreta de kumquat.
• Pan y mantequilla

  99.00
  Pan de masa madre, mantequilla de ajo rostizado.
• Taco de panza de cerdito

  200.00
  Tortilla de harina, salsa norteña, cebolla asada, cilantro.
• Taco de New york

  200.00
  Tortilla de harina, frijol, papatinas, salsa martajada.
• Raspado de atun pastor

  189.00
  Al pastor, pure de piña ahumada, salsa macha y cilantro.
• Sope de chicharrón

  179.00
  Prensado verde, frijol, cilantro, cebolla y salsa de aguacate.
• Tiradito de atún

  390.00
  Leche de tigre de jamaica, mandarina y chiltepín. Va con raspadas.
• Papada

  350.00
  De cerdo, glaseado de tamarindo, ensaladita fresca y acidita. Va con tortillas.

• Aguachile

  380.00
  Negro de camarón, habanero, pepino, cilantro y cebolla.
• New York Prime

  790.00
  Cebollas con veneno, demiglace, salsa martajada, tortillas de harina.
• Picaña Prime

  790.00
  Puré de calabaza de castilla, reducción de sus jugos, hojas frescas.
• Pork belly

  490.00
  Dorado, en salsa verde, hojas, aceite de cilantro, va con tortillas de harina.
• Short rib

  590.00
  Costilla cargada de res sin hueso calidad prime, demiglace de mostaza, pure cremoso de calabaza.
• Ñoquis 1 отзыв

  490.00
  De rib eye, salsa norteña, parmesano.
• Maizotto

  389.00
  De camarón, tocino, mantequilla tostada y parmesano.
• Enmolada de mole madre

  450.00
  3 enmoladas rellenas de sirloin confitado, bañadas en mole colimota + mole madre de 3 años, ajonjolí. Un homenaje a mi tiempo en Pujol.

• Panaqué

  250.00
  De calabaza de castilla, especias, helado.
• Lemon bar

  250.00
  De la infancia del chef, su postre favorito. Mandarina en conserva, crumble, sal de Colima.
• Tarta de manzana

  250.00
  Base de galleta, manzana en texturas: Fresca, compota, mousse.