Menu Estate 2026
Antipasti di pesce
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Gran crudo di mare€30Grand Seafood Raw Platter Grand plateau de fruits de mer crus Allergeni: 1,2,4,7,11,14
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Antipasto misto di mare€16Mixed Seafood Appetizer Assortiment d’entrées de la mer Allergeni: 1,2,4,7,9,11,14
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Polpo e panzanella€12Poulpe et panzanella Allergeni: 1,3,12,14
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Fiore di zucca, pesce spada e granita di pomodoro€13Zucchini Flower, Swordfish and Tomato Granita Fleur de courgette, espadon et granité de tomate Allergeni: 1,3,4,7
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Baccalà, crema di patate e tartufo€14Salt Cod, Potato Cream and Truffle Morue, crème de pommes de terre et truffe Allergeni: 4,7
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Capesante croccanti con crema di porcini e cardoncelli€13Crispy Scallops with Porcini and Cardoncelli Mushroom Cream Coquilles Saint-Jacques croustillantes, crème de cèpes et pleurotes du panicaut Allergeni: 3,7,4,7,14
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Babà con tre consistenze di trota Salmonata€13Savory Baba, Three Textures of Salmon Trout Baba salé aux Trois Textures de Truite Saumonée Allergeni: 1,4,7,9
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Ostriche concave selvagge fine de claireCad €3Fine de Claire Wild Oysters Huitres sauvages Fine de Claire Allergeni: 14
Antipasti dalla terra
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Battuta di manzo, uovo affumicato e salsa tzatziki€15Hand-Chopped Beef Tartare with Smoked Egg and Tzatziki Tartare de boeuf coupée au couteau, œuf fumé et sauce tzatziki Allergeni: 1, 3, 7, 10, 12
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Tataki di Picanha con crema di ceci, estratto di mela e frutti di bosco€14Picanha Tataki with Chickpea Cream, Apple Essence and Berries Tataki de picanha, crème de pois chiches, essence de pomme et fruits rouges Allergeni: 5, 9, 11, 12
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Gnocco fritto, carpaccio d'anatra, gelato al Camembert e fichi€13Fig Compote Allergeni: 1, 3, 5, 8, 9
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Selezione di salumi di maiale nero*€12Selection of Free-Range Black Pork Cured Meats Sélection de charcuteries de porc noir Allergeni: 1
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Hummus di ceci al basilico, cipolla in agrodolce e crema di anacardi€11Chickpea Hummus with Basil, Sweet-and-Sour Onion and Cashew Cream Houmous de pois chiches au basilic, oignon aigre-doux et crème de noix de cajou Allergeni: 8, 11, 12
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Baby melanzana arrosto, ricotta montata e riduzione al Porto€10Roasted Baby Eggplant with Whipped Ricotta and Port Wine Reduction Mini aubergine rôtie, ricotta montée et réduction de Porto Allergeni: 7, 12
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Verdure di stagione in pastella croccante€10Seasonal Vegetables in Crispy Batter Légumes panés frits Allergeni: 1, 2, 4, 5, 11
Primi piatti di pesce
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Tortelloni di lavarello, salsa al Riesling e zafferano, bottarga di trota e crumble agli agrumi€14Lake Whitefish Tortelloni with Riesling and Saffron Sauce, Trout Bottarga and Citrus Crumble Tortelloni de lavaret, sauce au Riesling et au safran, poutargue de truite et crumble aux agrumes Allergeni: 1, 2, 3, 4, 7
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Spaghetti alle vongole€15Spaghetti with clams Spaghetti aux palourdes Allergeni: 1, 4, 14
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Fettuccine di Campofilone con burro affumicato e code di scampi€13
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Calamarata con rana pescatrice, zenzero e olio al prezzemolo€14Calamarata with monkfish scented with ginger and parsley oil Calamarata à la lotte parfumée au gingembre et à l'huile de persil Allergeni: 1, 4
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Gnocchetti, pesto di fiori di zucca e gamberi€13Gnocchi with courgette flower pesto and prawn tails Allergeni: 1, 2, 3, 6, 7, 10
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Tagliolini allo scoglio€12Tagliolini with mixed seafood Tagliolini aux fruits de mer Allergeni: 1, 2, 3, 4, 14
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Risotto alla pescatora€12Seafood risotto Risotto alla pescatora Allergeni: 2, 4, 14
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Risotto alla crema di scampi€11Creamy shrimp risotto Risotto à la crème de langoustines Allergeni: 2, 4, 7, 14
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Pappardelle di Campofilone con ragù di ossobuco€13Campofilone Pappardelle with Braised Ossobuco Ragù Pappardelles de Campofilone au ragoût d'ossobuco braisé Allergeni: 1,3,7,9.
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Tonnarelli cacio, pepe e pistacchio€10Tonnarelli with Pecorino, Black Pepper and Pistachio Tonnarelli au fromage, poivre et pistache Allergeni: 1,3,5,7.
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Tagliolini all’amatriciana€10Tagliolini all’Amatriciana Tagliolini à l’amatriciana
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Fettuccine al cesenese nero con ragout di cinghiale in bianco e funghi porcini€11Fettuccine with Cesenese Nero Wine, White Wild Boar Ragù and Porcini Mushrooms Fettuccines au Cesenese Nero, ragoût blanc de sanglier et cèpes Allergeni: 1,3,9.
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Raviolo di chianina e funghi cardoncelli con formaggio di malga e tartufo€13Chianina Raviolo with Cardoncelli Mushrooms, Alpine Cheese and Truffle Ravioli de Chianina, pleurotes du panicaut, fromage d’alpage et truffe Allergeni: 1,3,7,9,10,12.
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Mezzi paccheri con ragout di colombaccio, bieta e crema di Parmigiano€13Mezzi Paccheri with Wood Pigeon Ragù, Chard and Parmesan Cream Mezzi paccheri au ragoût de palombe, bettes et crème de parmesan Allergeni: 1,7,9.
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Risotto alla Parmigiana di Melanzane€10Allergeni: 7,9.
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Fregola risottata, cardoncelli, crema di mandorla e timo limonato€10Cream and Lemon Thyme Crème de thym citron Allergeni: 1,8.
Secondi piatti di pesce
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Filetto di rombo, zabaione alle ostriche e scorza di limone€16Turbot Fillet with Oyster Sabayon and Lemon Zest Filet de turbot, sabayon aux huîtres et zeste de citron Allergeni: 3,4,7,9,12,14
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Trancio di ricciola, beurre blanc e broccoletti ripassati€15Amberjack Steak with Beurre Blanc and Sautéed Broccoli Tranche de sériole, beurre blanc et brocolis sautés Allergeni: 4,7,9,12
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Tagliata di tonno, aceto balsamico e limone caramellato€15Seared Tuna with Balsamic Vinegar and Caramelized Lemon Thon snacké, vinaigre balsamique et citron caramélisé Allergeni: 3,4,7,9
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Parmigiana leggera di pesce spada€15Light Swordfish Parmigiana Parmigiana légère d'espadon Allergeni: 1,4,7,9
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Grigliata mista di pesce€18Mixed grilled fish Grillade de poissons Allergeni: 2,4,14
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Frittura mista di pesce€16Mixed fried fish Friture de poissons et fruits de mer Allergeni: 1,2,4,7,11,14
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Filetto di spigola in crosta di patate€14Sea bass fillet in a potato crust Filet de bar en croûte de pommes de terre Allergeni: 1,2,3,4,7
Secondi Piatti di Terra
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Bistecca di manzo Piemontesel'etto €4Piedmontese beef steak Bifteck de bœuf piémontais cuit
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Filetto di vitello con crema di parmigiano, asparagi in tempura ed essenza di aceto balsamico€18Sliced veal fillet with Parmesan cream, asparagus tempura, and balsamic vinegar essence Tagliata de faux-filet de veau avec crème de Parmesan, asperges en tempura et essence de vinaigre balsamique
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Carré di cervo con infusione di cannella, cacao e liquirizia, cialda di patate e spinacini€15Venison Loin with Cinnamon, Cocoa, Licorice, Potato Crisp and Baby Spinach Carré de cerf avec infusion de cannelle, cacao et réglisse, galette de pommes de terre et pousses d'épinards
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Terrina di coda alla vaccinara con millefoglie di patate€14Oxtail Terrine with Potato Millefeuille Terrine de Queue de Bœuf et Millefeuille de Pommes de Terre
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Cappello del prete brasato al cesanese nero con crema di polenta€15Braised Beef Shoulder in Cesanese Nero Wine with Creamy Polenta Paleron de bœuf braisé au Cesanese Nero et crème de polenta
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Coscio di agnello con crema di primosale e salsa ai mirtilli€15Gigot d'agneau à la crème de primo sale et sauce aux myrtilles
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Grigliata mista di carne€15Mixed grilled meat Grillades mixtes
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Filetto di manzo alla griglia€20Grilled beef fillet Filet de bœuf grillé
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Polpette di lenticchie, curcuma pomodoro e latte di cocco€12Lentil meatballs, tomato turmeric and coconut milk Boulettes de lentilles, tomates curcuma et lait de coco
