Entradas
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Ceviche de palmitoCon corazones de alcachofa
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Elotitos tiernos y orgánicos
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Pescadillas de atún(5 pza.) Con mayonesa de chipotle y soya preparada
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Ceviche de robaloCon leche de tigre y elote desgranado
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Ceviche verde de camarón(120g)
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Camarones cucaracha(220g) Fritos y crujientes acompañados con salsa de chile habanero
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Tostada de atún o placera(1 pza.)
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Ceviche de chicharrón carnudo(200g)
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Sopes de cochinita pibil(120g) Con cebollita morada y salsa de habanero picante
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Tlayuda de mole o clásicaCon tasajo de pueblo (100g)
Sopas y Pastas
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Sopa de tortilla a los dos chiles
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Caldo cantinaCon pollo y arroz
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Consomé de rabo de toro
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Chilpachole de jaiba210g
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Fideo seco a los tres chiles
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Coditos al chipotleCon queso de cabra
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RisottoCon hongos y espárragos
Ensaladas
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Ensalada MaraAtún fresco {60g), quinoa, mango, jitomate, pepino y aderezo de ajonjolí
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Ensalada de arúgulaQueso parmesano, jitomate y vinagreta de balsámico
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Ensalada de berrosAguacate, jitomate y queso de cabra
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Fiesta de jitomatesMezcla de jitomates heirloom con aderezo de balsámico y mostaza antigua
Tacos
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Camarón con quesoEn tortilla de harina con aderezo de chipotle
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Jaiba concha suaveCon alioli de cilantro y kimchi
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Fish taco ROCACon fideo y frijoles
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CampesinoQuelites, hongos, costra de parmesano y aguacate al grill
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Berros con TocinoDe lenta cocción servido en su jugo con guarniciones para taquear
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Taco SofíaLengua dorada, cebolla cambray y cilantro criollo
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CantineroMilanesa y frijoles
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CecinaCon papas a la francesa y cebolla caramelizada
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CarameloTaco de arrachera con queso
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Camarón con tocino
Especialidades de la Casa
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Almejas chocolata(Media docena)
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Ostiones(Docena)
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Tostada de KampachCon mayonesa de chapulín (50g)
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Ceviche negro de atúnCon cecina de León (120g)
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Pulpo a las brasas(230g)
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Risotto ROCACon chicharrón de Cabrería
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Mar y tierra ROCAFinas láminas de robalO {180g) y cabrería (160g) para preparar en la mesa sobre piedra de sa1 caliente
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Huachinango entero a la talla1 kg marinado en receta especial de la casa Tiempo de preparación 30 minutos
Cortes
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Porterhouse(400g) Acompañado de cebolla caramelizada y chile asado
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Rib Eye(400g) Acompañado de cebolla caramelizada y chile asado
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Cabrería(500g) Acompañado de cebolla caramelizada y chile asado
Fuertes
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Cabrería en lajas(200g) Con jitomates rostizados
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Hamburguesa de Sirloin(200g)
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Costra de cabreríaEn tortilla de harina con queso fundido (80g)
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Pollito ROCAMedio pollo con marinada de romero asado sobre grill de piedra
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Milanesa parmesana de pollo(250g)
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Camarones al grill de piedraCon marinada de ajo y limón
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Pescado TlacotalpanFilete de esmedregal (220 g) con costra de parmesano y salsa de guajillo
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Robalo con jitomateY alcaparras (20g) sobre dos rodajas de papa confitada
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Salmón con moleFilete de salmón (220 g) servido sobre una cama de esquites
Guarniciones
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Frijoles fiestaCon chile colorado
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Papitas cambrayAl horno
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Puré de papaParmesano
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Arroz rojo
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Papas a la francesa
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Vaso de Esquites
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Verduras al grill
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Guacamole o aguacate
