Antipasti
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Il nostro crudo
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Tartare di tonno, dashi di mandorle e mela verde
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Capasanta e parmigiana di melanzane
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Sushi di spigola, pomodoro e soia
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Battuta di manzo con caviale d’aringa, cipolla rossa e tartufo estivo
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Carciofo violetto ripieno di tofu e olive
Primi piatti
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Cappelletti d’astice arrosto con soffice di lemongrass
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Tortello di granseola con mascarpone e stridoli
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Risotto Carnaroli riserva “San Massimo” con scampi, asparagi e bagna cauda
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Tagliolini al nero con seppia e limone di Sorrento
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Gnocchi ripieni con fonduta di pecorino, vitello e fave
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Calamarata con squacquerone, peperone crusco, capperi e pane alla paprika affumicata
Меню ближайших ресторанов
Secondi piatti
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Incontro di crostacei con vegetali in consistenze
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Pescato del Green (all'etto)
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Spigola in olio cottura, gazpacho e taralli
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Spiedino di mazzancolle, alici e turbante
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Pluma con foie gras e amarene
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Uovo cotto a 52°C, rosole, spuma di Parmigiano Reggiano e tartufo estivo
Dolci
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Rocher, gelato all’albicocca e zenzero
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Limone e fava Tonka
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Nido d’ape, Bayles, spugna al cioccolato fondente e crema al caffè
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Zuppetta ai frutti con basilico, crema al mascarpone e biscotto
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Il mare al Green
