Плавающий Остров – это легкий и пышный французский десерт, в котором меренга плавает в луже английского заварного крема, приготовленного из сахара, яичных желтков и горячего молока. Безе готовят на пару и, как правило, посыпают карамелью или орехами для придания ему хрустящей корочки.