Название блюда означает "в стиле Клефтов". Его готовят из мяса ягненка на кости. Мясо выдерживают в лимонном соке и чесноке. Традиционно его готовят в земляной печи, как это делали Клефты, которые воровали мясо и готовили его так, чтобы не попасться.