Сфиха — это открытый мясной пирог или лепешка с мясным фаршем. Баранину или говядину маринуют с тмином, паприкой и сумахом, затем смешивают с помидорами и луком. Смесь выкладывают на тесто и выпекают до золотистого цвета.