CHONBOU

Chère Béatrice,Nous vous remercions sincèrement pour votre avis et pour l’attention portée à Chonbou. Chaque retour reçu compte pour nous, parce qu’il accompagne le travail quotidien de l’équipe et nous rappelle l’importance de rester réguliers dans l’accueil comme dans l’assiette.À Paris, les repas au restaurant peuvent prendre des formes très différentes : une pause rapide, un moment choisi, une table retrouvée ou une découverte décidée au dernier moment. De notre côté, nous essayons d’aborder chaque service avec le même soin, en gardant une présence attentive et une cuisine qui reste fidèle à l’esprit de la maison. Ce sont souvent les détails simples qui donnent à une adresse son identité : le rythme du repas, la justesse d’un plat, la façon d’accueillir sans en faire trop.Votre avis nous encourage à continuer dans cette direction, avec cette exigence discrète qui se construit service après service. Nous avançons grâce à ces marques de confiance, mais aussi grâce à l’envie de proposer un moment agréable à celles et ceux qui poussent la porte de Chonbou.Nous serons heureux de vous recevoir à nouveau, pour un déjeuner ou un dîner, selon l’occasion qui vous amènera chez nous.Bien à vous, Georges pour l'équipe de Chonbou

Cher Vlad-Mihai,Nous vous remercions sincèrement d’avoir pris le temps de partager votre avis après votre passage chez Chonbou. Recevoir un retour de nos clients a toujours une importance particulière pour nous, car cela accompagne le travail mené chaque jour en salle comme en cuisine.Notre intention est simple : accueillir chacun avec attention, garder une atmosphère agréable et faire en sorte que chaque visite trouve naturellement sa place dans le rythme du restaurant. Derrière chaque service, il y a une équipe qui veille aux détails, aux gestes discrets et à cette continuité qui permet de recevoir avec justesse.Votre démarche nous encourage à poursuivre dans cet esprit. Un restaurant se construit aussi grâce aux regards de celles et ceux qui franchissent sa porte, prennent le temps de s’installer puis laissent une trace de leur venue. Nous y sommes sensibles, car cela donne du sens à notre engagement quotidien.Nous espérons avoir le plaisir de vous accueillir de nouveau chez Chonbou, pour un moment calme, simple et soigné, à votre rythme.Bien à vous, Georges pour l'équipe de Chonbou

Dear Martin, Thank you for sharing your detailed impression of your evening at Chonbou. Your description captures with precision the spirit we aim to reflect, an establishment that plays with codes while preserving a coherent culinary identity. You mention the duality of our menu, which indeed navigates between familiar comfort and more unexpected pairings. Dishes like the Ravioles de Royan embody a certain warmth, while others, such as the Beef and Oyster Tartare or the Chocolate Fondant with Black Olive, explore deeper and more surprising combinations. These choices are made with the intention of offering a dining experience that is both structured and slightly offbeat, in tune with the name and the place. We are also grateful for your feedback on the wine selection. Though concise, it is curated to reflect distinct personalities and regions. Allowing guests to explore the cellar directly, accompanied by our staff, is a way to invite curiosity while maintaining a personal connection to the bottle chosen. We are pleased that your evening, marked by a birthday celebration, was memorable. We hope to welcome you again for another moment of discovery, at your pace and according to your appetite. Kind regards, Georges for the team at Chonbou