Antipasti
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Melanzana china, crema di ragusano dop e olio al basilico
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Caponata di carciofi su medaglione di ricotta fritta e aromatizzata con zerst di limone e crema di foglie di carciofo affumicate
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Sarde a beccafìcu, crema di finocchietto selvatico e marmellata di fico
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Polpo arrosto e affumicato su crema di patate al nero di seppia e riduzione di sugo allo scoglio
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Tartare di tonno con concasse di pomodoro e acciughe, maionese al limone e polvere di capperi
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Tartare di manzo, maionese senapata alle erbe e verdurine in agrodolce
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Gamberi s.d. (/100g)
Pasta
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Ravioli di ricotta al sugo di maiale aromatizzati alla maggiorana
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Pasta con crema di ciuriddi, capuliato, uvetta, pinoli e mollica atturrata
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Pasta con ragù d’astice e salsina al prezzemolo
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Spaghetti con acciughe e mollica su crema di zafferano: acciughe sott’olio, finocchietto selvatico, capperi, trito di peperoncino candito
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Spaghetti al ragù rosso di polpo, zenzero, spuma al lime e menta
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Cannelloni al ragù bianco d’agnello su crema di piselli e fonduta di tuma persa
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Spaghetti ai ricci di mare s.d.
Меню ближайших ресторанов
Secondi
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Filetto di manzo cbt, verdure dell’orto saltate e riduzione di vino rosso
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Pesce d’amo, crema di topinambur aromatizzata allo zenzero e spinaci saltati
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Costolette di agnello, crema di verdure brasate e patate al sale
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Tonno scottato, crema di finocchio, insalatina di arance, olive nere disidratate e salsa ponzu
Colapesce: il nostro menu degustazione
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Menu colapesce, degustazione di 6 portate
Dolci
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Biancomangiare alle mandorle
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Tiramisù camùri
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Cannolo di ricotta vaccina abbinato a crema di pistacchio
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Crumble al cacao, pan di spagna al cioccolato, bagna al rum, crema al cioccolato, confettura di pera e scaglie di cioccolato di modica IGP
Bevande
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Acqua naturale
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Acqua frizzante
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Limonata, aranciata, chinotto
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Coca cola 33cl
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Birra artigianale siciliana paul bricius special ale 33 cl
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Caffè
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Caffè decaffeinato
Amari e digestivi (6 cl)
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Limoncello
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Jefferson
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Jägermeister
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Sambuca
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Ulibbo
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Amaro del fico
Brandy (6 cl)
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Gran duque d’alba
Vini liquorosi (6 cl)
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Ben rye | passito di pantelleria | 2022 | donnafugata
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Muffato della sala | 2018 | antinori
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Marsala riserva vergine | 1988 | marco de bartoli
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Liquore alle pere williams
Grappe (5 cl)
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Doppio spirito mantovani barrique
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Grappa bianca giovi nero d’avola
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Grappa bianca giovi zibibbo
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Grappa sarpa marco poli
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Grappa sarpa oro marco poli
Rum e ron (6 cl)
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Plantation jamaican rum
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Botran reserva 15 soleras
Whisky e whiskey (6 cl)
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Jameson, irish whiskey
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Talisker skye, scotch single malt
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Segretario di stato, marco poli
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Four roses, bourbon
