Menů Ligure
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Menu Di Due Portate Più Il Dolce, Seeki Nellapposito Menu Di Platti Della Tradizione Segnalati Alla Lavagna€28
Caviale Del Calandrino
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Caviale Royal Select Scatola Da 30g€55
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Caviale Royal Select. Scatola Da 10g€22
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Caviale Royal Seleet Seatola Da 50g€80(Servito con crostini di pane e burro)
Entrees
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Bocconcini Brie De Mecaux Fritto€12Formaggio brie impanato e fritto
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Lumache Alła Bourguiguonne 1'2 Dozina€14Burro, aghio e prencemolo
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Alici Salate Del Cantabrico Con Crostinie Burro€14Condite con olio evo, pretzemolo, origano, aglio peperoncino
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Mini Tartare Di Fassona Piemontese in Salsa Gribiehe€15Uova sode, senape, oetriolini sottaceto, olio evo
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Tris Di Antipasto Di Mare\" Min. 2 Perione)€223 portate di pescato aucinato, secondo mercato
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Lattuga Ripiena in Umido Alla Sarzauese€14Ripieno di carne, uova, parmigiano, mortadella di bologna, erbe aromatiche, latticini
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Lumache Alla Bourguiguonne Dozzina€24
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Crudo Misto Di Mare€28Carpaccio di branzino o orata, tartare di gambeni con verdure di stagione soanpi al naturale)
Ostriche
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Concava Del Golfo Di Morbihan 1€3012 Pz
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Concava Del Golfo Di Morbihan€2612 Pz
Plats
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Filetto Di Glacier 51( Moro Oceanico) 150 Gr.€40Pescato a una profondità di cirea 2000 metri, a 4.000 km dalle coste australiane qucsto pesee prende il nome dal ghiacciaio scoperto nel 1951, nei pressi del quale vive; appartiene alla famiglia dei branzini, ha carni bianchissime di grande sapore e consistenra, viene considerato l'equivalente,
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Faux Filet Di Manzo in Tagliata Con Patate Al Forno€20( Controfiletto grigliato epatate arrostite)
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Gamberi Ai Ferri\" Coa Salsa Del Calandrino€22Gamberi grigliani, salsa con olio evoe senape di digione
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Crostaceie Molhuschi\" Con Verdure Cröccanti, Vinaigrette Del Calandrino€22Gamberi sgusciati, calamarni, verdure crude di stagione, olio evo e senape)
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Pesce All'isolana€20(Branzino o orata sfilettati coti al forno su un letto di verdura)
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Polpo Cotto a Bassa Temperaturae Grigliato€18Insalata di finocchi e scaglie di mandorle tostate, olio evo e senape)
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Coscia D'anatra Confit€16Cottura lenta in tegame di ghisa poi gratinata alforno)
Pasta
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Gnocchetti Del Cardinale Con Gamberetti\" Everdura Di Stagione€18Gnocchetti di patate ed acqua di barbabietola, asparugio, zuchine, erbe aromatiche
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Maltagliati Del Frantoio Ambrosii Alla Crema Di Capperi, Ceci E Ctostacei€17Pasta secca condita oon nostra salka di capperi
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Ravioli Di Sarzana Con Tocco Alla Ligure€14Ripieno di carne e verdura, sugo con pomodori pelati, cipolla, salsicea, magro di mauale o mianzo
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Pausotti Liguri Al Preboggion, Burrofuso. Parmigiano€14Riapieno di riota ed erbe lúguri: ricotta, cacoria, ortica, buetola, maggionana)
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Spagbetti Cou Acciughe Alla Ligure€15
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Linguine Con Granchio Mediterraneo€18Granchio, pomodoro, olio
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Spaghetti Con Acciughe Alla Ligure\" E Bottarga Sarda Di Muggine€18
