Antipasti
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Millefoglie di barbabietola, melograno e mandorle
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Uovo “perfetto” al pomodoro, basilico e Parmigiano Reggiano
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Aragostella alla brace glassata alle nocciole, emulsione di pesce e crostacei, mela e lamponi
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Lingua di vitello con salsa verde di pane, scalogno e yuzu
Primi piatti
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Risotto ai pomodori e pecorino Gran Mugello affinato in grotta
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Spaghetti di germe di grano del pastificio morelli, ricci di mare olio aromatizzato al pino, pinoli e tartare di gamberi rossi
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Agnolotti di Francesina di galletto livornese, funghi chiodini e crema all’uovo e agretto di Montevertine
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Gnocchetti di grano saraceno, pesci e crostacei del Tirreno salsa cacciucco e limone
Меню ближайших ресторанов
Secondi piatti
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Rombo ripieno di morchelle, asparagi verdi, cipollotto, patate fermentate e salsa arrosto
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Agnello del Casentino selezione Fracassi, piselli alla ghiotta lardo di seppia, yogurt di pecora e liquirizia
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Piccione arrostito sulla brace, la sua finanziera, salsa in dolce forte bietoline colorate e tatin di pere
Da condividere
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Filetto di branzino in crosta, prosciutto toscano, millefoglie di patate capperi e lime (per persona)
Esperienze
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DUE PIATTI A SCELTA
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TRE PIATTI A SCELTA
Dessert
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Mela verde, cremoso al lime, olio d’oliva e basilico
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Mousse leggera al cioccolato bianco, sesamo nero e nespole primaverili
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Semifreddo al miele di Elicrisio, fragole, yogurt del Mugello e rucola
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Tè Pu-Erh Crema al cioccolato fondente 'Criollo' con
Da Condividere
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Millefoglie al caffè, caramello e mais scoppiato
