Menu alla Carta
Antipasti
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Stecco di alici, uvetta e pinoli, granita all'arancia e terra al pomodoro
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Tataki di tonno, spuma di burrata e frutto della passione
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Lingua cbt, peperone e salsa verde
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Uovo fritto, asparagi in due consistenze e spuma di parmigiano
Primi
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Riso al salto con midollo e fondo bruno
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Fregola risottata ai crostacei, tartare di scampi e basilico
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Tagliolino ai cinque cereali bio, fave, piselli e cozze
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Raviolo cacio e pepe, zucchine e tartufo nero
Secondi
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Costoletta di agnello in crepinette, carciofi fritti e patata affumicata all'olio evo
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Salmone marinato e scottato, spuma di finocchio,anice e ravanello
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Calamaro ripieno, agretti,pomodori sott'olio e olive taggiasche
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La "nostra"parmigiana: Melanzana fritta, passata di datterini e ciliegino giallo, scamorza, caviale di melanzane e basilico
Desserts
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Incontro TiramisùSavoiardo fatto in casa con spuma al mascarpone e nocciole, soffice al caffè e degustazione di Incontro Gin – Lord Hazel alla nocciola
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AlberoTerra al fondente, bavarese al cioccolato al latte e fiori di cioccolato bianco
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PeraPera al bonarda Oltrepo Pavese Giorgi, gelato ai frutti di bosco e crumble al miele
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AnanasAnanas caramellato, croccante alle mandorle, mousse al cioccolato bianco e lime
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Selezione di formaggi e le sue confetture
Menu Degustazione
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Animelle fritte, soffice di mele, patate, salvia e frutti rossi
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Bottone ripieno di mortadella brodo di parmigiano e balsamico invecchiato
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Piccione con amarena e bietola
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Incontro Tiramisùsavoiardo fatto in casa con spuma al mascarpone e nocciole, soffice al caffè e degustazione di Incontro Gin – Lord Hazel alla nocciola
