Entrantes fríos
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Degustación de aceites AOVE
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Micuit de foie de pato al brandy de jeréz
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Tartar de salmón, aguacate y sésamo negro
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Maceta de ensaladilla de ventresca de atún, remolacha, guisantes y granada
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Pan de masa madre y anchoas del cantábrico con ali~oli y cebollino
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Pulpo braseado a la antigua con ajetes, patata y pimentón de la vera D.O.
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Verduritas de temporada ahumadas con tomillo fresco y orégano
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Lechugas vivas, palmitos, esparragos blancos y mango
Entrantes calientes
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Olé mis huevos, huevo cocido a 64 ºC, 35 minutos, crema de patata parmentier, jugo de rabo de cerdo y boletus, trufa fresca y sal de Himalaya parda
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Octopus´s Garden - Homenaje a The Beatles, pulpo cocido y frito con patata, pimiento, pimentón de la Vera y emulsión de salsa Mery
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Thai gambas, salteado de gambas con infusión de leche de coco
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Huevos de choco con suquet de cangrejo
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Puchero de pochas con Pancetamol
Меню ближайших ресторанов
Niños
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A jugar en la mesa nuggets, mini hamburguesa, patatas y postre
De producto
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Jamón de bellota 100\\% Marcial Oro D.O. Guijuelo 100 gr
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Jamón de bellota 100\\% Marcial Oro D.O. Guijuelo 50 gr
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Selección de quesos de aquí y de allí
Arroces y rossejats
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Arroz Meloso Campero
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Rossejat de Corvina salvaje y shitake ecológico
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Arroz de Pato, boletus y foie
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Rossejat de Negro de bacalao y brocoli
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Rossejat Pescado de lonja (recomendación del equipo de cocina)
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Rossejat de abanico ibérico con chimichurri
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Rossejat de Pato, boletus y foie
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Arroz de Corvina salvaje y shitake ecológico
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Arroz Negro de bacalao y brocoli
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Arroz Pescado de lonja (recomendación del equipo de cocina)
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Arroz de abanico ibérico con chimichurri
Postres
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Perfecto de turrón de Jijona con chocolate caliente
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Torrija de brioche caramelizada con helado cremoso sevillano
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Helado de crema de Carmona
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Milhoja de chocolate y dulce de leche
