Chacinas, quesos y salazones - ración
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Jamón ibérico puro bellota
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Terrina de foie de pato hecho en casa con confitura de higos
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Selección de quesos artesanos con frutos secos y membrillo natural
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Anchoas de la escala sobre fondo de tomate y aguacate (6 uds.)
Delicias del mar
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Calamar de potera al grill con su ajili mojili
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Pulpo de pedrero en parrilla con alioli suave
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Chipirones de palamós braseados
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Sartén de gambas alistadas al ajo-guindilla
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Gambas en tempura con salsa de tomates asados, ñoras y frutos secos
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Los castizos de la entretenida
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Croquetas cremosas hechas en casa. Consúltenos. (6 uds)
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Ensaladilla rusa con bonito del norte
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Buñuelos de bacalao con mahonesa de mostaza-miel
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Rabo de toro estofado al vino de madrid
Los fritos en aceite de oliva virgen
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Calamares de potera fritos al momento
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Taquitos de merluza de pincho a la romana
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Fritos de rape
Huevos de corral y papas
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Tortilla de bacalao y puerros
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Huevos estrellados con patatinas y jamón de montanera
Ensaladas y verduras
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Tomates de la huerta de madrid con piparras encurtidas
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Ensalada de espinacas, manzana, piñones, bacón y queso parmesano al aliño de mostaza
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Bonito del norte en ensalada con tomate fresco y cebolleta dulce
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Verduras de estación braseadas con su romesco
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Alcachofas frescas a la parrilla con cristal de sal. (en temporada)
Arroces y pasta
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Arroz marinero limpio, para no mancharse
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Arroz de picantón y verduras de temporada
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Arroz con carabineros y pescado de roca
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Tagliatelle con gamba roja y jugo de sus cabezas
Pescados frescos del día
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Merluza de pincho a la donostiarra (lomo, cola, o cogote)
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Merluza de pincho al aceite de pimentón de la vera con sus cachelos
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Rape a la bilbaína (mínimo 2 personas - ración)
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Rodaballo salvaje, estilo guetaria (mínimo 2 personas - ración)
Carnes elaboradas con cariño
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Chuleta de vacuno mayor a la parrilla (800g). ideal para compartir
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Hamburguesa de angus, hecha en casa
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Pollo coquelet macerado con hierbas aromáticas
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Entrecot de pasto con pimientos de lodosa
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Tostón de cochinillo en su jugo con ravioli de piña y manzana
Solomillo en varias formas. ¿cómo te gusta?
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Steak tartar de solomillo hecho al momento
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Salteado de solomillo a la sartén con habitas y ajos tiernos
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Solomillo strogonoff con patatas confitadas a las finas hierbas
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Solomillo en su jugo con foie fresco de pato
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Infusiones y tés naturales
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Manzanilla, poleo, y tila biológicas
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Pu ehr (té rojo)
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Té verde con vainilla
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