Restaurant Maison Blanche Меню

Déjeuner

• Sardine et poulpe en escabèche au safran
  Sardine and octopus escabèche with saffron
• Soupe à l'oignon, soubise et croutons au beurre d'estragon
  Onion soup, soubise sauce and croutons with tarragon butter
• Foie gras de canard confit et pickles de litchi, gelée à l'eau de rose et Soho
  Duck foie gras, preserved lychees, rose water jelly and Soho
• Cocotte de légumes aux sucs de galline de Gilbert, notre maraîcher
  Garden vegetables with galline sauce from Gilbert, our market gardener

• Dos de bar et gambas Black Tiger en croûte
  Bass fillet and Black Tiger prawns on puff pastry
• Saumon d'Ecosse en sauce genevoise, gnocchi à la parisienne et crapaudine
  Scottish salmon with Genevese sauce, parisian gnocchi "en crapaudine

• Porc Duroc braisé au vinaigre de Xérès, fenouil à la vanille et salicornes
  Braised duroc pork with sherry vinegar, vanilla fennel and glasswort
• Filet de canard rôti et sauce périgourdine
  Roasted duck fillet and Périgourdine sauce

• Cheesecake exotique, crème passion et sablé coco
  Exotic cheesecake, passion cream and coconut shortbread
• Crêpes Suzette, marmelade d'orange amère
  Crepe Suzette, stewed bitter orange
• Ananas en déclinaison, rôti et en sorbet, crémeux à l'estragon
  Roasted pineapple and sorbet, creamy tarragon
• Fondant "Maison Blanche" au Chocolat "Araguani
  Maison Blanche" cake with "Araguani" chocolate

A La Carte

• Foie gras de canard

  38.00
  Confit et pickles de litchi, gelée à l'eau de rose et Soho
• Noix de Saint-Jacques

  34.00
  Grillées et artichauts violets
• Sardine et poulpe

  27.00
  En escabèche au safran
• Homard bleu 1 отзыв

  44.00
  Quinoa bio multicolore et pamplemousse
• Champignons eryngii

  24.00
  Et ailerons de volaille à la vinaigrette de verjus
• Soupe à l'oignon

  23.00
  Soubise et croutons au beurre d'estragon
• Risotto de truffes

  49.00
  Au riz carnaroli, huile d'olive de Ligurie et parmesan Reggiano
• Cocotte de légumes

  26.00
  Aux sucs de galline de Gilbert, notre maraîcher

• Bouillabaisse

  39.00
  A la soupe de poissons de roche et fenouil safran
• Solette

  58.00
  Entière au beurre noisette parfumé à la bonite et purée de panais
• Dos de bar

  44.00
  Et gambas Black Tiger en croûte
• Saumon d'Ecosse

  42.00
  En sauce genevoise, gnocchi à la parisienne et crapaudine

• Filet de bœuf

  58.00
  Rôti à la sauce forestière, polenta crémeuse aux cèpes et confit d'échalotes
• Escargots et ris de veau

  39.00
  Mijotés aux herbes pilées dans leur écrin feuilleté
• Poitrine de porc

  41.00
  Braisé au vinaigre de Xérès, fenouil à la vanille et salicornes
• Filet de canard

  47.00
  rôti et cuisse confite aux épices, sauce périgourdine
• Légumes en supplément

  10.00

• Assortiment de Fromages Affines par Monsieur Clayeux

  17.00

• Sphère de mandarine

  18.00
  Et café, confit de kalamansi aux agrumes
• Pomme verte

  16.00
  En tagliatelles à l'aloe vera, coco en copeaux et jus de kiwi
• Ananas

  16.00
  En déclinaison, rôti et en sorbet, crémeux à l'estragon
• Tartelette

  18.00
  Aux noix de pécans, crème glacée à la fève tonka et crémeux vanille
• Fondant "Maison Blanche

  17.00
  Au chocolat "Araguani
• Cheesecake

  15.00
  Exotique, crème passion et sablé coco
• Crêpes Suzette

  15.00
  Marmelade d'orange amère
• Royal

  19.00
  Au chocolat

Menu Gourmet

• Foie gras de canard
  Confit et pickles de litchi, gelée à l'eau de rose et Soho

• Bouillabaisse
  A la soupe de poissons de roche et fenouil safran
• Poitrine de porc
  Braisée au vinaigre de Xérès, fenouil à la vanille et salicornes

• Fondant "Maison Blanche
  Au chocolat "Araguani

Menu Dégustation

• Sardine et poulpe
  En escabèche au safran

• Foie gras de canard
  Confit et pickles de litchi, gelée à l'eau de rose et Soho

• Noix de Saint-Jacques
  Grillées et artichauts violets
• Risotto de truffes
  Au riz carnaroli, huile d'olive de Ligurie et parmesan Reggiano

• Dos de bar
  Et gambas Black Tiger en croûte
• Filet de bœuf
  Rôti à la sauce forestière, polenta crémeuse aux cèpes et confit d'échalotes

• Fondant "Maison Blanche
  Au chocolat "Araguani
• Cheesecake
  Exotique, crème passion et sablé coco