Entrées
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Millefeuille aji de gallinaPeau de volaille croustillante, volaille crémée a l’aji amarillo
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ArepaTartare de bœuf, salsa macha, gel d’aji panca, ail noir
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Ceviche tunaLeche de tigre, pois chiches, coriandre, sarrasin, hibiscus
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Gnocchis de platanoBanane plantain, curry, comté
Desserts
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Sphere pimentMousse mascarpone, rhubarbe, gingembre, aji amarillo, tres leches, crumble
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CacaoGanache namelaka, caramel au miso, sablé alfajor, tuile cacao
Меню ближайших ресторанов
Plats
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Poulpe, amandes, pommes de terre, chou-fleur, olives botija, quinoa noir
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CoqueletCuisse rotie et filet anticucho, aji verde, courgette, causa, beurre blanc aji amarillo, pommes de terre
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Travers de porc, cacahuètes, mole peruano, aji panca, carottes fanes
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ZanahoriasCarottes fanes rôties, chou-fleur, daikon, pois chiches, chimichurri
