Table Du Chef Меню

Menu

• Potage Du Moment
  Tartare de saumon, mayonnaise aux câpres, poireaux frits et pickles de radis
• Boudin Noir Poêle

  4.00
  Puree de‏ chou-fleur rôtis, shiitake sautes aux lardons de canard et vinaigrette au miel
• Crêpe Miniature Au Fromage Bleu
  Salsa de tomates sechees et olives noires, roquette et huile d’olive
• Ballotin De Foie Gras Au Naturel

  12.00
  Compotee de fruits exotiques et brioche au beurre toastee

• Poisson Du Jour
  Prix du marche
• Boudin Des Cochonnailles Et Petoncles Rôtis, Risotto Aux Tomates Rôties

  39.00
• Magret De Canard Du Duc De Montrichard Rôti, Puree De Celeri Rave Et Salsifis, Jus De Viande Aux Legumes Racines

  43.00
• Osez Une Escalope De Foie Gras Sur Votre Plat

  46.00
• Suprême De Pintade Farci De Champignons Sauvages, Ragoût De Chanterelles Et Glace De Viande à La Truffe

  39.00
• Medaillons De Bison Poêle, Cipollinis Caramelises Et Jus De Cuisson à La Moutarde De Meaux

  40.00
• Filet De Bœuf Angus Poêle, Croûte D’Epices à La Moutarde, Beurre Aux Lardons

• Moelleux Au Chocolat Noir Aux Arachides Caramelisees

  8.00
• Parfait Glace Mangue Et Basilic, Yogourt Au Chocolat Blanc

  9.00
• Crème Brûlee à La Vanille, Biscuit Aux Canneberges

  8.00
• Fondant De Chocolat Guanaja, Sorbet à L'Abricot

  11.00

• Tartare De Truite Fraîche Et Fumee De Fitch Bay, Bagel Grille Et Emulsion Au Babeurre
• Crevettes Geantes, Ecrase De Racines De Persil Et Vinaigrette Au Miso Et Soya
• Puree De Courges Au Beurre

  5.00
• Foie Gras De Canard Poêle, Puree De Citrouille Au Gingembre Et Et Mousse Au the Chaï

  12.00
• Tatin De Tomates Et De Fenouil Caramelises Et Mozzarella De Buffle Fume
• Râble De Lapin Farci De Son Confit Et De Foie Gras
• Ballotin De Foie Gras Au Naturel, Compotee De Fruits Exotiques Brioche Au Beurre Toastee

  10.00

• Gravlax De Saumon Glace à La Moutarde,

  42.00 - 63.00
• Croustillant De Riopelle, Tombee D’Oignons

  42.00 - 63.00
  Et pleurotes marinees à l’huile de truffe
• Carre De Biche Rôti, Gratin De Pommes De Terre

  42.00 - 63.00
  Et jus de cuisson aux canneberges parfume au romarin bolgueri il bruciato 2010, tenuta guado al tasso, toscane, italie
• Pacherenc Du Vic-Bilh Rêve D’Automne 2010, Château Laffitte-Teston,

  42.00 - 63.00
  Sud-ouest, france
• Salsa De Daïkon Et Pain De Seigle De Mon Ami Jean-Claude

  42.00 - 63.00
  Napa valley chardonnay reserve selection 2010, raymond vineyard, californie
• Colchagua Valley Merlot 20 Barrels 2010, Vina Cono Sur, Chili

  42.00 - 63.00
• Foie Gras De Canard Poêle, Puree De Citrouille Au Gingembre

  42.00 - 63.00
  Et mousse au the chaï
• Gourmandise De Guimauve Au Chocolat Noir,

  42.00 - 63.00
  Neige de chocolat blanc caramelise et glace à la lime