Gli antipasti
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Il broccolo “affucatu” con caciocavallo di cinisara, porri, olive del belice e croccante all'olio evo
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I carciofini di cerda a“sfincione”su fonduta di tuma persa di castronovo di sicilia
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Le polpettine di pesce azzurro con cacio, menta e scorza d'arancia in crosta di sesamo con cipolla rossa caramellata
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Il carpaccio di busambrina su bieta all'olio, pomodori confit e salsa di bianco degli elemi (caprino trapanese)
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La battuta di manzo di cinisara su passata di ceci maior di ragusa con acchiughe di aspra e insalatina di finocchio
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Le tagliatelle di seppia scottate all'olio evo su macco di fave cottoia di modica ( p.s.f.), finocchietto di montagna e crostini all'olio evo
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La tartare di tonno rosso con salsa d'arance di ribera al rosmarino
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Il polpo maiolino “murato”con sparacelli, pomodoro datterino e cipolla bianca giarratana ( p.s.f)
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La zuppa di vongole e fagioli cosaruciari (p.s.f)
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La cruditè di pesce del giorno
I primi
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Gli gnocchi freschi di patate con broccoli “arriminati” e pinoli tostati
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Gli agnolotti freschi ripieni di burrata con pesto di spinaci, noci e pomodorino confit
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I ditaloni rigati con carciofi di cerda, guanciale di suino nero dei nebrodi (p.s.f) e ricotta messinese
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I maccheroncini rigati con ragù di maialino nero dei nebrodi (p.s.f) al mascalese, ricotta di corleone e mandorle di noto (p.s.f) tostate
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I ravioli freschi ripieni di scampi nel suo guazzetto con pomodorino di pachino e sabbia di funghi porcini dell'etna
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Le linguine con code di gambero rosso tagliato a coltello e pesto di pistacchi di bronte dop (p.s.f.)
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Il risotto al ragù di pesce tagliato a coltello e zucca rossa con maionese di corallo e radicchio croccante all'olio evo
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Gli spaghetti con vongole, sparacelli e pomodoro datterino
Меню ближайших ресторанов
I secondi
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Il burger di verdure con erbette e caciocavallo fresco di Cinisara
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Il petto d'anatra con salsa di mirtilli
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Il filetto di coniglio con funghi porcini dell'etna e castagne
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Il filetto di maialino nero dei nebrodi (p.s.f) con uva nera e porto rosso
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La tagliata di manzo di cinisara con mostarda di porri e zucca rossa
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Gli involtini di branzino con carciofi di cerda e pecorino siciliano in crosta di pistacchi di bronte (p.s.f)
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Il filetto di baccalà in alga nory in guazzetto di vongole, capperi di salina /p.s.f) e pomodoro datterino
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Il filetto di pesce del giorno in panure di finocchietto di montagna su passata di patate e prato di verdure all'olio evo
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La tagliata di tonno al sesamo con ketchup bianco di cipolle giarratane (p.s.f)
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La zuppa di pesce e crostacei con lenticchie nere ennesi (p.s.f)
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Le code di gamberone in camicia di “panelle siciliane”
Dolce
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Dolce o torta esterna servizio a persona
Bevande
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Acqua in bottiglia
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Caffè
