Tulumba tatlısı Rumeli menşeili şerbetli tatlıların başında yer alır. Şimdilerde tatlıcı dükkanlarında büyük miktarlarda üretimi yapılıyor olsa da, özellikle düğün ve cemiyet yemekleri için Trakya ev mutfaklarında yapımına da rastlıyoruz. Yapımı meşakatli ve her aşamasında dikkat edilmesi gereken bir tatlıdır. Bu tatlı için imal edilmiş tulumba kalıpları veya hamurun doldurulduğu tatlı torbasının ucuna takılan bir aparatla tatlıya tırtıklı yapısı verilir. Trakya’da pek çok yerde bu tatlının Rumelili kimliğine atıf yapan pek çok “Balkan tulumbacısı” isimli tatlıcı dükkanlarına rastlarız.