7 лучших ресторанов с столетним Яйцом в Экс-ан-Прованс, январь 2025

Столетнее яйцо – это традиционное китайское блюдо, которое готовится из утиных или куриных яиц, выдержанных в смеси извести и глины в течение нескольких недель или даже месяцев. В результате такой обработки белок яйца становится темным и полупрозрачным, а желток приобретает темно-зеленый или черный цвет.

Вкус столетнего яйца может быть описан как соленый, с легким ароматом аммиака. Это блюдо часто подают в качестве закуски или дополнения к другим блюдам.