Что обязательно попробовать в Стамбуле?

Первым делом попробуйте мидье долма, или фаршированные рисом мидии с ароматными специями с добавлением кедровых орешков, укропа, мяты и томатов. Это невероятно вкусное блюдо продается поштучно с долькой лимона, которым нужно сбрызнуть начинку. Одна мидия, ни дать ни взять, как маленькое ризотто. 

Вы можете приобрести это блюдо практически везде, но лучше всего его готовят в Midyeci Ahmet. Владелец этого заведения по праву считает себя королем мидий, он всю жизнь постигает искусство их приготовления. Это очень простое, недорогое заведение с дружелюбным персоналом. Имейте в виду, что здесь всегда очереди!

Тазу симит — турецкие свежие бублики с кунжутом, продающиеся в передвижных лотках. Свежие, горячие, с хрустящей корочкой, они имеют цвет первой исламской монеты султани и сулят богатство тому, кто купил бублик. Можно попробовать нестандартный симит с сыром, турецкой колбасой или маслинами в заведении Dem Moda. Это очаровательная кондитерская, куда непременно нужно прийти с друзьями и съесть самый вкусный симит в Стамбуле. Также обратите внимание на пирожные из жареного каштана.

Вкуснее всего есть все это вприкуску с настоящим турецким чаем, который подают в фигурной таре под названием "бардак", или с традиционным кофе. Холодную воду заливают в турку, а потом закапывают ее в раскаленный песок.

Жареные каштаны - популярнейшее турецкое лакомство и неотъемлемый символ стамбульских улочек. Хмурые продавцы поджаривают их на тележках на каждом углу. Каштаны отлично утоляют голод, они очень питательны и полезны. В них содержатся витамины A, B и С, минеральные вещества и клетчатка. Ешьте их с пылу, с жару. Они сладкие, и от них очень хочется пить, не забудьте взять бутылочку воды с собой. 

С каштанами часто продают мысыр - поджаренную кукурузу в початках с солью. Если хочется сочной кукурузы, попробуйте сют-мысыр ("молочная кукуруза").

Лахмаджун (в переводе с арабского "мясо с хлебом") часто называют турецкой пиццей, в действительности это тонкая лепешка, покрытая бараньим фаршем, острым томатным соусом, луком и специями. Перед едой турки традиционно сбрызгивают лахмаджун лимоном и запивают айраном - разведенным водой турецким йогуртом. Это очень сытное блюдо, вкуснее всего его готовят в ресторане под названием Bitlisli, который также славится своими потрясающими кебабами из мяса ягненка или говядины.  

Ислак гамбургер, или мокрый гамбургер, - это современный вариант фастфуда по-стамбульски. Гамбургеры пришли в Турцию из Америки в конце 1970-х годов, предприимчивые турки решили доработать блюдо: изъяли из рецептуры свинину, сырое рубленное мясо сдобрили чесноком и местными специями и поместили котлету в сдобную булочку, обильно смоченную в томатном соусе, а потом положили в специальный тостер, где гамбургер доходил до готовности на пару. Такой гамбургер по-стамбульски вы можете попробовать в Kızılkayalar, это местечко специализируется на мокрых гамбургерах на пару. 

На каждом углу можно встретить торговые прилавки с сочными фруктами. Прямо при вас расторопные торговцы при помощи специальных устройств выжмут вкуснейший сок. Гранатовый - хит продаж! Особенно приятно пить сочный свежевыжатый гранатовый сок в стенах элегантнейшего ресторана Deraliye, находящегося в самом центре старого города. Почувствуйте себя падишахом: здесь вам приготовят блюда, которые подавали правителям великой Османской империи. 

Донер-кебаб напоминает нашу горячо любимую шаурму. В стамбульском донере не может быть свинины, это мясо считается грязным и находится под запретом у мусульман. Классический донер делается из курицы, баранины или говядины. Один из лучших кебабов готовят в Bayramoğlu Döner - очень приятное простое заведение, где можно съесть очень вкусный донер.

Кокореч - король стамбульского уличного меню. Блюдо не для слабонервных - оно готовится из потрохов молочного ягненка, завернутого в кишки барашка. Загляните в Sampiyon Kokorec Beyoglu, чтобы съесть самый вкусный кокореч в Стамбуле.

Запеченный в соли сибас - блюдо для любителей высокой кухни, так как рыбу выловили из Босфора только сегодня утром прямо к вашему столу. Свежайший сибас приправливают тимьяном, базиликом и розмарином, поливают соком лимона, полностью покрывают морской солью и запекают в духовке. Как это вкусно! Отведайте сибас в ресторане Roof Mezze, где устраивают целое шоу во время приготовления этого морского деликатеса. Это заведение находится на самой крыше отеля Eurostars Seres Hotel, откуда открывается шикарный вид на весь город. 

Кумпир - огромный, сытный, запеченный в фольге картофель с козьим или овечьим сыром и специями. Лучше всего попробовать его в районе Ортакей, где в его честь назвали улицу Кумпир Сокак. Зайдите в ALIR Cafe Restaurant, выберите начинку и отобедайте огромным запеченным картофелем. "Крошка Картошка" по-стамбульски.

Непременно попробуйте и белые бобы, тушенные в томатном соусе с острым перцем. Подают их со сливочным рисом и белым хлебом, очень сытно. По-домашнему вкусные бобы можно попробовать в Helvetia.

Дондурма - мороженое на основе козьего молока, мастики, сахара и порошка из корней диких орхидей. Уникальное лакомство с необычной консистенцией, оно тает медленнее, чем классическое мороженое. Его можно резать, есть с помощью ножа и вилки и жевать. Торговцы устраивают целые представления, поддразнивая своих посетителей и отвешивая шуточки на разных языках мира.

Одним из лучших заведений, где можно насладиться мороженым разных вкусов с 1968 года, по праву считается Mini Dondurma. 

Босфор - визитная карточка Стамбула, этот пролив соединяет Европу и Малую Азию. Это просто обязательное место для каждого путешественника пообедать, наслаждаясь прекрасным панорамным видом. Лучше всего сделать это в ресторане Zeferan. Утонченный интерьер, великолепные стамбульские блюда и вид на Босфор. Жить, как говорится, хорошо!

Кальяны, или наргиле, очень популярны в Стамбуле. Непременно загляните в лучшее кафе Стамбула - Mivan, выберите фруктовый табак (большой популярностью пользуется яблочный аромат) и раскурите кальян, неторопливо беседуя с друзьями и попивая вкусный фруктовый чай. И пусть весь мир подождет.

Узнайте Стамбул поближе, и вы непременно полюбите этот город всей душой. Приятного путешествия!